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curso cocina al vacío
hola buen día. estoy interesado en el curso de cocina al vacío, me resulta de mucha utilidad poder conservar alimentos por más tiempo, además que tengo entendido, salvo que puedan corregirme, que el marinado es mucho más rápido. espero alguien pueda ayudarme si respecto al curso, también se abordan esos temas y la forma de aplicarlos, únicamente vi sobre el temario la sección de tipología de bolsas y extracción de aire. Gracias
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4 Respuestas
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Hola Héctor.
Bienvenido a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.
La cocina al vacío, o sous-vide, es una técnica excelente tanto para conservar alimentos por más tiempo como para mejorar la calidad de cocción y marinado.
En cuanto a tu pregunta sobre el marinado, tienes razón. Al cocinar al vacío, el marinado es mucho más efectivo y rápido porque la comida está en contacto directo con el líquido o los condimentos en un entorno sin aire. Esto permite que los sabores se infundan de manera más profunda y en menos tiempo.
En el curso del Chef Tony Botella aprenderás:
Los conocimientos necesarios para dominar esta técnica, así como la correcta utilización de la maquinaria necesaria. Además, podrás ver las ventajas de la cocina al vacío y los pasos para conseguir unos resultados que simplemente con la cocina tradicional serían prácticamente imposibles en cuanto a sabores, colores, texturas y resultados gastronómicos sorprendentes. La organización de la mise en place también es muy importante y con este curso online aprenderás las ventajas en el servicio y en la organización de tu espacio de cocina de una manera muy simple.
También podrás aprender las ventajas de la cocción y la conservación así como las medidas a tomar para su óptima conservación y servicio posterior sin temor al deterioro de productos perecederos.
A través de 3 recetas distintas y con 3 objetivos distintos (sólo gastronómico, gastronómico y de conservación y principalmente conservación), Tony Botella nos enseñará paso a paso todo lo que hay que tener en cuenta para su perfecta ejecución. Se podrá aprender desde la preparación de alimentos antes de su cocción hasta su regeneración, sin olvidar la ejecución final para su perfecta presentación y sabor.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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hola sussan.
te agradezco mucho tu rápida respuesta, me ha ayudado mucho lo que me dijiste. sólo me olvidé de otra cosa, hay algún requerimiento mínimo sobre la maquinaria mínima para la aplicación del curso? o en el mismo curso se responde eso.
de verdad gracias
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Hola Héctor.
En el material complementario del curso encontraras información sobre la maquinaria necesaria.
Saludos.
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¡Hola Héctor!👋
¡Te damos la bienvenida a la Comunidad Scoolinary! 😊Mi nombre es Sol y soy la Responsable de Comunidad. Únete a nuestro increíble grupo de amantes de la comida y comparte tu pasión por cocinar.
Me alegra que la respuesta de Sussan te haya ayudado.
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