cuanto hornear en olla de hierro

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola @jeancarlabravo

Hornear pan en una olla de hierro con tapa es una excelente manera de imitar un horno de vapor, ya que la olla retiene el vapor liberado por la masa durante el horneado. Aquí tienes un método básico:

1. Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 250°C (480°F) con la olla de hierro adentro. Deja la olla y la tapa calentarse en el horno durante al menos 30 minutos para asegurar que estén bien calientes.

2. Prepara la masa: Mientras el horno y la olla se precalientan, prepara tu masa de pan.

3. Coloca la masa en la olla:

– Retira cuidadosamente la olla caliente del horno (usa guantes para horno).

– Coloca un papel de horno en la base de la olla para evitar que el pan se pegue.

– Transfiere la masa a la olla caliente. Puedes hacer algunos cortes en la superficie de la masa con una cuchilla o un cuchillo afilado para permitir que el pan se expanda uniformemente.

4. Agregar vapor:

– Si deseas aumentar la cantidad de vapor, puedes rociar ligeramente la masa con agua justo antes de poner la tapa. Alternativamente, puedes colocar algunos cubitos de hielo en la olla junto a la masa. El hielo se derretirá y generará vapor adicional.

– Coloca la tapa caliente de nuevo en la olla inmediatamente después de agregar el agua o hielo.

5. Horneado:

– Coloca la olla con la tapa en el horno precalentado.

– Hornea a 250°C (480°F) durante los primeros 20-30 minutos con la tapa puesta. Este período inicial permitirá que el vapor se acumule y que el pan se expanda correctamente (spring oven).

6. Retirar la tapa:

– Después de los primeros 20-30 minutos, retira la tapa para permitir que el pan se dore.

– Reduce la temperatura del horno a 220°C (430°F) y hornea durante otros 15-25 minutos o hasta que el pan tenga un color dorado y suene hueco cuando se golpee en la base.

7. Enfriar el pan: Retira el pan de la olla y déjalo enfriar en una rejilla antes de cortarlo.

Este método debería darte un pan con una buena corteza y una miga esponjosa. Ajusta los tiempos según el tamaño de tu pan y la eficiencia de tu horno.

Esperamos que está información sea de ayuda.

Saludos