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Croquetas se revientan en freidora
Hola me gustaría saber algunos trucos para que mis croquetas no se rompan en la cocción de la freidora. Pues algunas rectas que he probado he tenido el problema que se me revientan en la freidora.
Muchas gracias.
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2 Respuestas
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Hola @gabrielitomedinagmail-com
La principal causa de que las croquetas se rompan está en el aceite, que tiene que ser de calidad, pero sobre todo hay que poner una cantidad muy generosa y calentarlo mucho sin que llegue a humear pero tampoco en exceso.Si no tienes un termómetro, puedes controlar el punto del aceite con un palillo.
Introduces en el aceite un palillo largo de madera y, cuando salgan burbujas grandes de forma rápida, empezar a freírlas.
Mantén la temperatura elevada: necesitarás que el aceite esté muy caliente –lo ideal es a 175°C –, ya que en el caso las croquetas congeladas bajarán la temperatura cuando entren en contacto con él aceite.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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Hola Chef @gabrielitomedinagmail-com 👋
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