croissant. la masa que sobra, se tiene que guardar en el freezer estirada?

[Sussan Estela Olaya]

Hola Tamara.

¡Bienvenida a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.

Sí, la masa se puede guardar sin estirar, pero lo ideal es aplanarla un poco antes de congelarla para que luego sea más fácil de manejar.

Aquí tienes algunas opciones para conservarla correctamente:

1. Sin estirar (en bloque):

Forma un rectángulo grueso con la masa (de unos 3-4 cm de grosor) y envuélvelo bien en film transparente o colócalo en una bolsa hermética.

Antes de usarla, descongélala en la nevera durante 8-12 horas y luego estírala cuando esté fría pero manejable.

2. Pre-estirada:

Estira la masa hasta que tenga aproximadamente 2-3 cm de grosor, colócala entre hojas de papel de horno y envuélvela en film antes de congelar.

Esta opción facilita la laminación después de descongelar.

Tiempo de conservación en el congelador:

Hasta 2 semanas: si la congelas en bloque.

Hasta 1 mes: si la congelas estirada y bien envuelta para evitar quemaduras por congelación.

Para un mejor resultado, siempre descongela la masa en la nevera antes de usarla para evitar que pierda elasticidad.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.

[Tamara]

muchas gracias por tu rápida respuesta!

[Sussan Estela Olaya]

¡Genial Tamara!

Si tienes alguna otra consulta me quedo atenta y con gusto te ayudo a resolverla.

Saludos.