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Scoolinary Forums Ask a question Croissant

  • Sussan Estela Olaya

    Administrador
    enero 20, 2025 en 19:39
    Level: favicon spaced Scoolinary Team

    Hi Regina.

    The butter for laminating should be between 14-16°C, and the dough should be between 16-18°C.

    With this temperature range, you’ll be able to work the croissant dough effectively.

    Best regards.

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0 de 0 respuestas Junio de 2018
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