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Croasant
Hola, necesito consejos y ayudas con algunos errores a la hora de hacer croasants
1-la mantequilla se empieza escurrir de la masa a pesar de estar muy fría y ser de laminado,¿ Porque pasa eso y como lo soluciono?
2 – a la hora de estirar el ojaldre este se empieza a quebrar y abrirse ¿Porque pasa eso y como lo soluciono?
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2 Respuestas
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Level:
Scoolinary Team
Hola @atenea_1889
Uno de los principales problemas que se presenta al momento de hornearlos es que la mantequilla que se utiliza para darles su sabor y textura característicos, puede salirse de la masa y arruinar su presentación. Por ello, es importante seguir algunos consejos para evitar que esto suceda.
Consejos para evitar que la mantequilla se salga de los croissants
Enfriar la mantequilla: Antes de utilizarla, es importante que la mantequilla esté fría, pero no congelada. De esta manera, será más fácil de manejar y no se derretirá tan rápido al momento de hornear los croissants.
Estirar la masa: Una vez que se ha preparado la masa, es importante estirarla lo suficiente para que tenga un grosor uniforme y pueda envolver completamente la mantequilla. Si la masa es demasiado delgada, la mantequilla se saldrá con facilidad.
Doblar la masa: Para evitar que la mantequilla se salga, es importante doblar la masa varias veces durante el proceso de elaboración de los croissants. Esto ayudará a que la mantequilla quede completamente envuelta y no se salga al hornearlos.
Hornear a la temperatura adecuada: Es importante hornear los croissants a la temperatura adecuada, para que se cocinen de manera uniforme y la mantequilla no se derrita demasiado rápido. Se recomienda hornearlos a una temperatura de entre 170 y 200 grados Celsius.
Si tu masa se rompe en el momento del laminado puede ser que este muy fría la masa o que amasijo le falte un poco más de humedad.
Esperamos que está información sea de ayuda y si tienes alguna otra consulta quedamos atentas para poder ayudarte.
Saludos.
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Scoolinary Team
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