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Crema pastelera de Chef Joana Artieda
Hola, en la receta de crema pstelera, la chef Joana Artieda comenta que se puede congelar, pero me gustaria saber si es posible como es, porque yo la congele y al sacarla se corto, ojala me ayuden a saber hacerlo bien.
Muchas gracias amo Scoolinary porque aprendo mucho!
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1 Responder
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Hola María Elena.
Bienvenida a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.
Si es posible congelar la crema pastelera tal como lo indica la chef, también es muy común que se corte al momento de descongelar y volver a usar.
Podrías intentar con estos tips que te brindo a continuación:
Primero enfría completamente antes de congelar, una vez que está fría la crema cubre con film en contacto directo para evitar cristales de hielo. Luego congela rápidamente en un recipiente hermético.
Para descongelar la crema déjala toda la noche en el refrigerador, así comenzará a tomar nuevamente temperatura de forma lenta. Pasada las horas ,mezcla suavemente para emulsionar la crema.
Si se corta al descongelar, intenta batirla o calentarla suavemente a baño María por unos minutos y vuelve a batir suavemente para recombinar los ingredientes.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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