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Crema pastelera
Hola me gustaría saber si la crema pastelera se puede congelar, y si la respuesta es si, cual es la mejor manera de hacerlo para q no pierda cuerpo. Gracias
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7 Respuestas
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Hola @raquel-tejada
Los expertos señalan que la crema pastelera solo se debe congelar si se ha empleado harina de trigo para elaborarla. De lo contrario, si se ha usado maicena o almidón de maíz, es totalmente desaconsejable.
Para congelarla correctamente, debes guardarla una vez esté fría en un recipiente apto para el congelador y con tapa, así como también colocarle un papel film por encima, lo que va a evitar que tenga contacto directo con el frío.
Para descongelar: nunca a temperatura ambiente, primero en refrigeración.
En el momento que la vuelvas a necesitar es de vital importancia no dejarla a temperatura ambiente, puesto que puede contaminarse.
Lo ideal es que la saques del congelador con bastante antelación y la dejes descongelar en la nevera/ refrigeración.Una vez pasado el tiempo requerido y comprobado que no tiene signos de deterioro, vuélcala en un recipiente y remueve o batela en el caso de que la crema se haya separado durante la congelación. Recuperado su espesor, ya puedes incorporarla a tu receta.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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El en curso de cremas básicas la hace con maizena y me parece que dice que se puede congelar, por eso era la pregunta pq yo también había escuchado lo de la harina de trigo
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Hola @raquel-tejada
Correcto, eso es lo que nos dice la teoría, que no se puede congelar si no se hace con harina de trigo. Pero será cuestión de probar, si te animas puedes hacer la prueba con una pequeña porción de crema pastelera y probar si congelando y descongelando pierde algunas de sus propiedades. Ya nos cuentas más adelante si lo realizaste y que tal te salió.
Saludos.
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Y si se hace con harina de trigo es la misma proporción que con maizena?
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Hola @raquel-tejada
Por cada 1/2 litro leche se agregan 3 yemas, 2 cucharadas harina de trigo y 100 gramos de azúcar granulada.
Saludos.
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Muchísimas gracias
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Genial @raquel-tejada
Si tienes alguna otra consulta, me quedo atenta a tu respuesta para poder ayudarte.
Saludos.
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