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costillar de cordero con el hueso sous vide
si se pone el costillar de cordero con el hueso, cuanto tiempo y temperatura debe tener en el termocirculador?
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2 Respuestas
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Level:
Scoolinary Team
Hola Anabel
Para cocinar un costillar de cordero con hueso en un termocirculador (sous vide), se recomienda seguir estos tiempos y temperaturas:
1. Temperatura:
– Cocción a punto (medium): 56-58°C (132.8-136.4°F)
– Cocción poco hecho (medium-rare): 54-55°C (129.2-131°F)
2. Tiempo:
– Para un costillar más tierno: 2-4 horas.
– Para un costillar muy tierno y deshuesado: 6-8 horas.
Estos tiempos y temperaturas garantizan que el costillar de cordero se cocine de manera uniforme y mantenga su jugosidad y sabor.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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Level:
Scoolinary Team
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