Consulta para herramientas de trabajo.

[Sol Damiani]

¡Hola Chef Nicolás!👋

¡Te damos la bienvenida a la Comunidad Scoolinary! 😊Mi nombre es Sol y soy la Responsable de Comunidad. Únete a nuestro increíble grupo de amantes de la gastronomía y comparte tu pasión por cocinar.

Antes que nada: ¡todos los éxitos en esta nueva etapa! Traigo al hilo a @sussan_scoolinaryteam para que nos ayude con tu consulta.

Esta es una comunidad que valora mucho tu participación: por eso creamos “Masters Game“

• Gana Scoolipoints compartiendo una foto de tus propios platos en nuestra sección Comunidad > Feed de Cocina. Si es realmente genial, puedes obtener una #ScooliStar: ¡ganarás 100 Scoolipoints y te mencionaremos en nuestras redes sociales! 🤩

• 🏆 ¡Gana nuestros Challenges (Retos) y obtén 250 Scoolipoints! Ahorita tenemos vigente un Concurso para ganar una Airfryer (válido sólo para España península y Baleares) Te enteras de todo aquí.

• Aquí verás todo lo que necesitas saber sobre cómo ganar Scoolipoints.

Construyamos juntos una comunidad de amantes de la Gastronomía.

¡Esperamos que te diviertas aprendiendo con Scoolinary!

Te dejo un enlace a nuestros Cursos de Gestión Marketing y Ventas que seguro te interesarán:
Cursos de Gestión

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola Nicolás.

¡Felicitaciones por esta gran logro!Qué emocionante se debe sentir iniciar un nuevo proyecto.

Para iniciar un obrador, es importante elegir equipos versátiles, duraderos y adecuados para tu nivel de producción inicial. Aquí te dejo una guía con características recomendadas para mezcladoras y hornos:

Mezcladoras

▪️Capacidad:

Para empezar, una mezcladora con capacidad de 10-20 litros es ideal para pequeñas producciones de masa, cremas o batidos.

Si planeas crecer rápidamente, considera una de 20-30 litros para manejar volúmenes mayores.

▪️Velocidades:

Asegúrate de que tenga 3 velocidades o más para manejar masas pesadas (pan), ligeras (bizcochos) y batidos (merengues).

▪️Accesorios:

-Gancho amasador: Para masas de pan y pizza.

-Pala: Para mezclas densas, como galletas.

-Varilla: Para batir cremas o claras.

▪️Material:

Cuerpo robusto de acero inoxidable para mayor durabilidad y fácil limpieza.

Hornos

▪️ Tipo:

-Horno de convección: Ideal para pastelería y repostería, ya que garantiza una cocción uniforme.

-Horno combinado (convención y vapor): Excelente si planeas hornear panes que requieren humedad.

▪️Capacidad:

Para empezar, busca uno con 4-6 bandejas (tamaño estándar de 60 x 40 cm). Esto es suficiente para pequeñas producciones.

▪️Rango de temperatura:

Al menos hasta 250-300°C para manejar productos de panadería y pastelería.

▪️Funciones adicionales:

-Temporizador programable.

-Control digital de temperatura para precisión.

-Función de vapor (si trabajas panes con corteza).

▪️Energía:

Decide entre eléctrico o gas, dependiendo de tu infraestructura. Eléctrico es más versátil, pero el gas puede ser más económico a largo plazo.

Opciones recomendadas:

▪️Hornos de convección eléctricos: Marcas como Unox, Rational o Turbofan tienen modelos pequeños y eficientes.

▪️Hornos artesanales: Si trabajas panes rústicos, un horno con piedra refractaria es ideal (por ejemplo, los de la marca Polin).

Invertir en calidad desde el inicio te ayudará a evitar costos innecesarios a futuro y garantizará la consistencia de tus productos.

Te deseamos los mejores exitos en este nuevo emprendimiento, ya nos cuentas más adelante que tal te va.

Saludos.