Conservación de la masa

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola Andrés

Bienvenido a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.

Te contamos que sí puedes almacenar la masa de pizza una vez que hayas terminado los pasos de elaboración. Aquí te indico cómo hacerlo y los tiempos recomendados:

Almacenamiento en el Refrigerador

1. Reposo Inicial: Después de amasar y formar la masa, déjala reposar en un bol cubierto a temperatura ambiente durante 1-2 horas, o hasta que haya aumentado de tamaño.

2. Formar Bolas: Divide la masa en porciones según el tamaño de pizza que desees y forma bolas.

3. Almacenamiento:

– Envuelve las bolas de masa: Coloca cada bola en un recipiente hermético o envuélvela con papel film.

– Refrigeración: Coloca las bolas en el refrigerador a una temperatura de 4-7°C.

4. Tiempo de Almacenamiento:

– La masa puede durar en el refrigerador hasta 72 horas. Durante este tiempo, la masa continuará fermentando lentamente, lo que puede mejorar el sabor.

5. Antes de Usar:

– Saca la masa del refrigerador y déjala a temperatura ambiente por aproximadamente 30 minutos a 1 hora antes de estirarla y hornearla.

Almacenamiento en el Congelador

1. Congelación:

– Después de formar las bolas de masa, envuélvelas bien con papel film o coloca cada bola en una bolsa de congelación con todo el aire expulsado.

– Coloca las bolas en el congelador.

2. Tiempo de Almacenamiento:

– La masa de pizza puede durar en el congelador hasta 3 meses.

3. Descongelación:

– Cuando vayas a usar la masa, descongélala en el refrigerador durante la noche o a temperatura ambiente durante 2-3 horas.

– Una vez descongelada, déjala reposar a temperatura ambiente por 30 minutos a 1 hora antes de estirarla y hornearla.

Al seguir estos métodos, podrás disfrutar de una masa de pizza bien fermentada y lista para usar cuando lo desees.

Esperamos que está información sea de ayuda.

Saludos.

[Sol Damiani]

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