Conservación de la fruta fresca

[Sussan Estela Olaya]

Hola Elena.

Para conservar fruta fresca de un día para otro y mantener su buen aspecto y sabor, puedes seguir estos consejos:

▪️Cortar justo antes de usarla: Si es posible, corta la fruta lo más cerca del momento de servir para evitar oxidación y pérdida de frescura.

▪️Usar un baño antioxidante:

Mezcla agua fría con jugo de limón (o de naranja) y sumerge la fruta por unos segundos antes de guardarla. El ácido cítrico retrasa la oxidación.

También puedes usar una solución de agua con un poco de azúcar o miel para frutas más dulces.

▪️Refrigeración:

Guarda la fruta preparada en un recipiente hermético o cúbrela con plástico film para evitar la exposición al aire.

Si se trata de brochetas, envuélvelas individualmente con film o colócalas en un recipiente sellado.

▪️Evitar la humedad excesiva: Coloca una servilleta de papel en el fondo del recipiente para absorber el exceso de agua y evitar que la fruta se ponga blanda.

▪️Glaseado de gelatina o almíbar ligero (para tartas): Cubre la fruta con una capa ligera de gelatina neutra o pincela con almíbar para que se vea brillante y no pierda humedad.

Estos pasos te ayudarán a que la fruta luzca y sepa tan bien como recién preparada.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.

[Sol Damiani]

¡Hola Chef Elena!👋

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[Elena Camprubí]

Gracias!!

[Sussan Estela Olaya]

Perfecto Elena, si cuentas con alguna otra pregunta estamos aquí para ayudarte a resolverla.

Saludos.