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Como usar gelatina en polvo en reemplazo de la gelatina en hoja
Buenos días, mi consulta es la siguiente, las recetas por lo general para compotas o preparaciones que usen gelatina, en los curos suelen utilizar gelatina en hoja, por lo general yo utilizo aquí en mi país gelatina en polvo, como puedo reemplazar la gelatina en hoja por gelatina en polvo, para que no afecte en las recetas?
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2 Respuestas
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Hola Luis
Gracias por compartir tu pregunta con nosotros. Traigo al hilo a nuestra querida @sussan_scoolinaryteam para que nos ayude con ella.
Abrazo y buen fin de semana
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Hola Luis.
Puedes reemplazar la gelatina en hoja por gelatina en polvo sin problema, siempre y cuando sigas una proporción adecuada y un proceso correcto de hidratación. Aquí te explico cómo hacerlo:
Equivalencia entre gelatina en hoja y gelatina en polvo:
1 hoja de gelatina (de 2 g) equivale aproximadamente a 2 g de gelatina en polvo.
Pasos para sustituir:
-Pesar la gelatina en polvo: Calcula la cantidad necesaria según la receta. Por ejemplo, si la receta requiere 5 hojas de gelatina, usarás 10 g de gelatina en polvo (5 hojas x 2 g).
– Hidratación: La gelatina en polvo debe hidratarse antes de usarse. Mezcla la gelatina en polvo con 5 veces su peso en agua fría. Por ejemplo, para 10 g de gelatina en polvo, usa 50 ml de agua fría.
– Disolver: Una vez hidratada (deja reposar unos 5-10 minutos), calienta la gelatina a baja temperatura (sin hervir) para disolverla por completo. Luego incorpórala a la preparación tal como lo harías con la gelatina en hoja.
Importante:
La gelatina en polvo tiene la misma capacidad de gelificación que la gelatina en hoja, por lo que no deberías notar diferencias en la textura final si sigues estas indicaciones.
Espero que esta información sea útil.
Saludos.
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