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Scoolinary Forums ¿Tienes una pregunta? como caliento el pure para la presentaciones?

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  • Sussan ScoolinaryTeam

    Administrador
    diciembre 28, 2023 en 11:48

    Hola, @nelsoleysgmail-com

    Puedes ayudarte con la técnica de baño María para asegurarte de mantener la comida a una temperatura estable. Solo verifica bien las temperaturas y cada cierto tiempo debes de remover tu preparación para que no se seque y en el caso pase eso ten a la mano agua caliente y ve agregando de a pocos.

    También hay máquinas profesionales de baño María con temperatura controlada.

    Esperamos que está información sea de ayuda.

    Saludos.

  • Sol Damiani

    Administrador
    diciembre 28, 2023 en 12:35

    Hola @nelsoleysgmail-com 👋

    ¡Bienvenido a nuestra Comunidad! ☺Espero que te sientas como en casa! Cuéntanos de dónde eres. Aquí te saluda Sol desde Buenos Aires.

    Por favor cuéntanos si la respuesta de Sussan te ayudó a saldar tu duda.

    Aprovecho para invitarte a compartir fotos de lo que estás trabajando en nuestro feed. Nos encanta ver vuestras procesos creativos. Disfrutamos tanto de ello que hemos creado un premio: la #ScooliStar. 📸Si tu foto obtiene una, la subiremos a nuestras historias de Instagram y la agregaremos a nuestras historias destacadas. 🚀También puedes unirte a nuestros Retos: subimos uno cada 15 días. ¡Puedes ganar super premios!

    ¡Cuídate!

  • NaraYami Martinez

    Miembro
    diciembre 28, 2023 en 14:49

    Muy buenas! Es un tema muy complicado al que me he enfrentado cuando he tenido que emplatar 6 u 8 platos donde lo que va primero es el puré o parmentier… ya que cuando vas a poner ya el alimento (carne, pulpo o lo que sea) ya el puré está frío… pero intento que la salsa y la carne estén caliente… otras ocasiones, le meto un golpe de horno, pero no entran más que 4 platos en dos niveles, pero como dice la compañera se puede secar y crear costra… otra cosa es estar haciendo el puré emplatar y servir uno a uno… y que piece a comer ! En casa es algo difícil 😣! Otra cosa que hagas el puré con queso en su mezcla… al calentarlo se vuelve más cremoso y no se crea tanta costra.

    • Sussan ScoolinaryTeam

      Administrador
      diciembre 28, 2023 en 19:08

      Hola, @lacocinadelsurgmail-com

      También te puedes ayudar calentando los platos en una salamandra o con un foco especial que se usa en cocina para mantener la comida caliente.

      Saludos.

  • NaraYami Martinez

    Miembro
    diciembre 28, 2023 en 19:09

    El problema que esa clase de “extras” no se suelen tener en una casa, está el moderno calienta platos que va debajo del horno pero es algo caro 🤣

    • Sussan ScoolinaryTeam

      Administrador
      enero 1, 2024 en 22:59

      Hola NaraYami

      Yo uso el horno convencional para calentar mis platos 😉.

      Saludos.

  • Luis Daniel

    Miembro
    enero 1, 2024 en 04:20

    Una idea podría ser hacer el puré sin ningún agregado(solo la papa machacada sin agregarle sal ni mantequilla ni nada) y reservarlo y justo al momento de emplatar, lo puedes regenerar con un poco de crema de leche, sal y lo que le quieras agregar. Espero te pueda ser útil 🙂 saludos!

    • Sussan ScoolinaryTeam

      Administrador
      enero 1, 2024 en 22:58

      Gracias Luis por tu aporte con la consulta de nuestra compañero.

      Saludos

      Equipo Scoolinary.

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