combucha

[Sussan Estela Olaya]

Hola Paloma.

Si vas a estar fuera por un tiempo y no puedes alimentar a tu SCOBY, puedes hacer una “pausa” prolongada:

Prepara una nueva tanda de kombucha antes de irte, pero hazlo en una cantidad más grande. El SCOBY puede sobrevivir en una solución de kombucha madura durante varias semanas, ya que el proceso de fermentación se ralentiza cuando la bebida está más ácida.

También puedes mantener el SCOBY en refrigeración,puedes poner el SCOBY en su líquido (kombucha madura o té dulce) dentro de un recipiente bien cerrado y guardarlo en la nevera. Esto ralentiza la fermentación y mantendrá el SCOBY en reposo. Solo asegúrate de que esté completamente cubierto por líquido para que no se seque.

Algunos suelen hacer un SCOBY hotel: Puedes crear un “hotel” de SCOBY, que es básicamente un recipiente con varias capas de SCOBY sumergidos en kombucha madura. Esto te permite tener más SCOBYs de reserva, y el ambiente ácido mantendrá a todos en buen estado durante un periodo prolongado.

A tu regreso, asegúrate de reactivar el SCOBY alimentándolo con té dulce fresco.

Ya nos cuentas como va tu Scoby a tu regreso.

Saludos.