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Cocina griega
Para el pan pita compré harina integral, como cambian las porciones en los ingredientes?
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3 Respuestas
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Hola Ana
Lo que tendrías que modificar sería el líquido, en el caso lleve sal y alguna materia grasa( aceite) solo agregas una pizca más de sal y 1 cucharada más de la metería grasa.
En el caso tu receta lleve levadura por cada 500 gramos de harina integral deberás usar entre 11 a 12 gramos de levadura seca.
Te dejo una una tabla de equivalencias para que te puedas guíar según el tipo de harina la cantidad de líquido que necesitas. Te recomiendo ir agregando el líquido de a pocos, según el tiempo de fabricación que tengan las harinas sea cual sea su tipo necesitará menos o más líquido ya que al estar en contacto con el medio ambiente y dentro de empaque que viene desde fabrica este va perdiendo su humedad es por eso que podemos comprar el mismo tipo marca de harina pero puede darnos diferentes resultados.
Saludos.
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Sussan, ¿quiere esto decir que si hay 250gr de harina blanca y 250gr de espelta se suman las dos cantidades de agua? ¿Ocurre lo mismo con la cantidad de levadura?
¡Gracias!
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Hola Ana
Como sugerencia te diría que no agregues toda la cantidad de líquido, si bien está es una tabla con cantidad sugeridas no sabemos cuan frescas estén las harinas, quiere decir que cuanto más tiempo estén expuestas a la venta van perdiendo su humedad por lo tanto necesitaran más líquido y pasa también lo contrario. En algunas ocasiones nos pasa que compramos la misma marca de harina y tenemos diferentes resultados, es por eso que se debe de ir de a pocos cuando se agrega la cantidad de líquido en las harinas.
Con respecto a la levadura,solo sumas ambas cantidades tanto del porcentaje de harina blanca y harina de espelta.
Saludos.
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