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Cocina de la India
En los cursos de la tal Anjalina ni habla ni identifica los chiles típicos o equivalentes usados en las recetas, aun siendo desde Vasco de Gama un ingrediente fundamental en esa cocina. Sería de agradecer esta información para cuando dice un chile rojo decidir si un kashmiri o un bhut jolokia sin morir en la prueba (por ejemplo).
Y dice en una…: “una pizca de chili mill”(¡una pizca de molinillo de chiles!), ¡manda escamoles!
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3 Respuestas
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola,Manuel! Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary. Gracias por tu mensaje.
Estuve revisando el curso de la Chef Anjalina Chugani, y estoy enviando tu consulta y observación al equipo de contenidos . En cuanto tenga una respuesta del equipo me vuelvo a comunicar contigo para darte una respuesta.
Saludos.
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Level:
Scoolinary Team
Hola Manuel.
Solo quería decirte que no nos hemos olvidado de tu pregunta sobre la clase de chiles que usa la chef en el curso. El equipo de contenidos me informa que tu consulta ya fue enviada a la chef y estamos aguardando por su respuesta.
Apenas tenga novedades, me vuelvo a comunicar contigo.
¡Saludos! -
Level:
Scoolinary Team
Hola Manuel.
El equipo de contenidos me informa que ya tenemos una respuesta de la Chef.
Te adjunto el texto tal cual ella respondió a tu consulta:
“Gracias por tu comentario y por tu interés en perfeccionar la cocina india.
Entiendo la importancia de elegir el chile adecuado para evitar errores en las recetas. En mis cursos, mi enfoque está en las técnicas, el equilibrio de sabores y la adaptabilidad, permitiendo a cada persona ajustar los ingredientes según su disponibilidad y preferencia. La cocina india es muy diversa y el uso del chile varía según la región y el nivel de picante deseado.
Dicho esto, tendré en cuenta tu sugerencia y seré más específica en futuras clases sobre qué tipos de chiles usar para lograr el sabor y el picante adecuado. También animo a mis alumnos a experimentar y descubrir qué funciona mejor para ellos, ya que la cocina india es muy flexible y personal.
Agradezco mucho tu aportación y tu interés en aprender. ¡Gracias por formar parte de esta experiencia culinaria!
Anjalina Chugani”
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