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Cocina al vacío en casa: Cheesecake
En la receta la masa del cheesecake se cocina a 60 grados, al llevar huevos y no alcanzar la temperatura de pasteurización, cual sería su vida útil? En la receta no indica nada respecto a la conservación.
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3 Respuestas
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Hola @ociomjvmgmail-com 👋 Traigo al hilo a @sussan_scoolinaryteam para que nos ayude con tu consulta.
Cariños
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Hola María
La pasteurizacion se da entre los 60° y 62° centígrados.
Un Cheesecake en óptimas condiciones (que no quiere decir que se esté vencido o en mal estado) y con una buena técnica de conservación te puede durar entre 3 a 4 días en refrigeración.
Saludos.
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Muchísimas gracias, por la aclaración.
Un saludo
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