CMC y el Metil

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola Analía.

Bienvenida a la comunidad de Scoolinary gracias por tu pregunta.

El CMC (carboximetilcelulosa) y el metilcelulosa son diferentes espesantes, aunque ambos son derivados de la celulosa y se utilizan en la industria alimentaria y otras aplicaciones.

CMC (carboximetilcelulosa): Es un aditivo utilizado principalmente como espesante, estabilizante y agente de retención de agua. Es soluble en agua fría y caliente, y se utiliza en alimentos como helados, productos horneados y salsas.

Metilcelulosa: También es un espesante y estabilizante, pero tiene una propiedad distintiva: es soluble en agua fría pero no en caliente, lo que le permite formar geles cuando se calienta. Esto lo hace útil en productos como embutidos, pasteles y alimentos sin gluten.

En resumen, ambos son derivados de la celulosa y tienen propiedades similares, pero no son lo mismo y se comportan de manera diferente en ciertas aplicaciones.

Esperamos que está información sea de ayuda.

Saludos.

[Sol Damiani]

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