Chessecake con queso payoyo

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola Sergio.

El queso payoyo tiene una textura cremosa y un sabor característico, con un toque lácteo intenso y ligeramente salado, propio de quesos artesanales de cabra y oveja. En Latinoamérica, no es común encontrar queso payoyo, pero podrías sustituirlo con opciones que se acerquen en textura y sabor:

Opciones de sustitutos:

1. Queso de cabra fresco (tipo Chabichou)

Es ideal porque comparte el sabor láctico y la cremosidad del queso payoyo. Puedes mezclarlo con un poco de crema o mascarpone si lo encuentras muy seco.

2. Queso feta suave (mezcla de cabra y oveja)

Aunque el feta suele ser más salado, si lo encuentras de sabor menos intenso, puedes usarlo mezclado con queso crema para equilibrar.

3. Queso ricotta de cabra o oveja

En países como Argentina o Uruguay, hay ricotta elaborada con leche de cabra u oveja que aporta un sabor delicado y una textura perfecta para un cheesecake frío.

4. Queso fresco artesanal de cabra

Este tipo de queso se encuentra en varios países de Latinoamérica (como en México, Ecuador o Chile) y podría funcionar si buscas una alternativa con un toque más rústico.

Si quieres darle un toque similar al sabor característico del payoyo, puedes añadir un poco de sal marina fina o incluso una pizca de ralladura de queso parmesano o pecorino para reforzar el umami.

Esperamos que esta información sea de ayuda.

Saludos.