Cheesecake clásica

[Sussan Estela Olaya]

Hola Raquel.

Si te refieres a la temperatura de horneado de la receta del cheesecake tradicional del curso de “cheesecake al horno”.

Para hornear un cheesecake en un molde más pequeño (de 13 cm de diámetro), te recomiendo ajustar el tiempo y la temperatura debido a la reducción en el volumen ya que está receta es para un molde de 18 centímetros de diámetro.

Aquí te dejo una guía orientativa:

Ajustes para molde de 13 cm:

-Temperatura: 160°C (10°C menos que para el molde de 18 cm, para evitar que se cocine demasiado rápido).

-Tiempo: Aproximadamente 20-22 minutos.

La diferencia en el tiempo se debe a que el molde más pequeño cocinará más rápido. Te sugiero revisar el cheesecake cerca del tiempo recomendado y hacer la prueba del palillo (introducir un palillo y que salga limpio).

Si prefieres que se cocine un poco más lentamente, puedes optar por hornear a 150°C durante unos 22-24 minutos, dependiendo del resultado que quieras (más jugoso o más cocido).

Si estás siguiendo otra receta o curso por favor me lo hacés saber así puedo revisar el material y ayudarte con una respuesta.

Saludos.