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Carrilleras Clara Villalón
Hola! ¿Un vino tipo Jerez le irán bien a estas carrilleras?? Clara dice tipo generoso y en la receta pone oloroso, entiendo que es lo mismo?? Por otro lado, en la receta indica flambear pero ella no lo hace, ¿¿qué es mejor??
Gracias!
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6 Respuestas
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Hola Carmen.
Un Jerez oloroso puede aportar un sabor más profundo a las carrilleras en comparación con un Jerez generoso. Flambear el alcohol puede intensificar los sabores y es un punto extra y de mejora en el platillo final, pero si la receta lo menciona y la chef no lo ejecuta en el vídeo de preparación lo voy a consultar con el equipo a cargo para que puedan verificarlo y vuelvo a ti en cuanto tenga una respuesta.
Saludos.
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Genial Sussan, gracias.
Hay varias cosas diferentes del video a la receta escrita, por ejemplo en la receta aparece cebolla morada y en el video no.
Luego me cuentas cuál es la mejor recomendación. Lo hice con oloroso ayer finalmente, luego os cuento el resultado. Eso sí, no supe flambear ajajaja.
¿Cómo debe hacerse?
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Hola Carmen.
Estaba revisando algunos cursos y encontré este de Cocina Básica en Casa /Recetas de Salteados.
Donde el curso indica que aprenderás a dominar la técnica de salteado y también aprenderás a flamear para obtener sabores ahumados como resultado de una correcta ejecución.
https://www.scoolinary.com/es/courses/cocina-basica-en-casa-recetas-de-salteados
Aún estoy aguardando por la respuesta del equipo de contenidos en cuento tenga noticias me vuelvo a comunicar contigo.
Saludos.
scoolinary.com
Recetas de Salteados basicos para hacer en casa
Descubre la técnica de salteado desde casa y con un hornillo doméstico; aprende a flamear y obtener sabores ahumados como resultado de una correcta ejecución.
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Muchas graccias!
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Genial Carmen, me quedo atenta por si tienes alguna otra consulta.
Saludos.
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Hola Carmen el equipo de contenidos me informa lo siguiente con respecto a tu observación:
“Solo reducir el vino, como se ve en el video el recetario ha sido rectificado”.
También con el uso de la cebolla, me indican que puede ser blanca o morada.
Si tienes alguna otra consulta me quedo atenta.
Saludos.
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