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carbonara
en la receta de carbonara el chef utilizó pasta seca donde salteó en la grasa de la panceta. ese mismo proceso puedo hacer con pasta fresca ? ( mi duda si ella ira a desintegrar )
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1 Responder
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Hola Eduardo.
Bienvenido a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.
Sí, puedes usar pasta fresca para la carbonara, aunque requiere un poco más de cuidado. La pasta fresca es más delicada que la seca, así que al saltearla en la grasa de la panceta, usa un fuego medio-bajo y asegúrate de que esté bien cocida pero al dente. Es mejor añadir la pasta ya escurrida justo al final y mezclar suavemente para que absorba la grasa sin romperse. También, intenta no cocinarla demasiado en la sartén para evitar que se vuelva demasiado blanda.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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