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Cantidades Masa de Croissant
Hola, acabo de hacer la receta del Chef Bachour de Croissant clásico y una vez hecha la masa pesó 2.606 gms.
La receta dice que debo dividir en 1350 gms por cada 500 de mantequilla para laminar. Dividí en 2 la masa y me quedó de 1303 gms c/u Mi pregunta es si a pesar de que es poca diferencia de masa debo cambiar la cantidad de mantequilla?
De antemano muchas gracias por su ayuda!
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6 Respuestas
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¡Hola Chef Luis!👋
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Muchas gracias!
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Hola Luis
No es necesario que cambies la cantidad de mantequilla ya que la cantidad de diferencia de la masa mínima.
Ya nos cuentas que tal te va.
Saludos.
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Muchas gracias 🙂
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Genial Luis, ya nos cuentas que tal te fue.
Saludos.
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