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Caldo de caldero
Hola, estoy siguiendo el curso de arroces caldosos, seco y melosos. En la receta del arroz caldoso se utiliza el caldo de caldero, pero no ha sido explicado antes ¿se trata de un fumet rojo? Si no es así ¿cómo se cocina el cado de caldero?
Gracias
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2 Respuestas
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Hola Gonzalo
Sí, efectivamente es el número rojo que se usa en esta receta.
Saludos.
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