-
¿Puedo usar cal de construcción para nixtamalizar?
Hola, te saludo desde Colombia! Me encantaría empezar a Nixtamalizar el Maíz pero encontrar aquí cal de grado alimentario es bien difícil. Me queda la duda si puedo usar Cal hidratada para usos industriales (blanquear paredes, purificación del agua, mejorar alcalinidad del suelo etc..) la mas cercana a un porcentaje de hidróxido de calcio “puro” es una que tiene la siguiente composición:
Hidróxido de Calcio 72%min
Óxido de Magnesio 1.5%máx
Silice 1.5%máx
Óxido de Fierro + Aluminio 0.5%máx
Insolubles 2,0% máxYo la compare con una marca de cal de grado alimenticio de México, y no son tan distintas, solo que la de aquí lleva oxido de magnesio, de fierro, aluminio e insolubles. ¿Tu crees que sea apta para el consumo humano, o puede generar algúna contraindicación? Mil gracias!.
-
2 Respuestas
-
Hola @sebastian-cortes
No creo que la de uso industrial sea para consumo alimenticio.
La cal alimentaria, también conocida como hidróxido de calcio, es un polvo blanco empleado en la industria alimentaria como aditivo. Es un compuesto químico seguro y ampliamente utilizado para diversos fines. La cal alimentaria es el alcalino empleado para llevar a cabo el proceso de nixtamalización.
La cal de uso industrial tienen otros componentes y podría ser perjudicial para tu salud su consumo.
Saludos.
-
Hola Chef @sebastian-cortes
¡Bienvenido a nuestra Comunidad! 😊Espero que te sientas como en casa. Aquí te saluda Sol desde Buenos Aires.
Traigo al hilo a @ldacuna83gmail-com quien también reside en Colombia por si quiere aportar algún comentario.
Aprovecho para contarte que en nuestra pestaña “Actividad” puedes compartir:
- Fotos y vídeos de tus platos (de hasta 10 MB). Puedes ganar una #ScooliStar si tu foto es genial y el emplatado también; la subiremos mencionándote en nuestras historias de Instagram.
- 🚀También puedes unirte a nuestros Retos ¡y ganar premios maravillosos! Ahorita tenemos uno muy especial andando: el #RetoTartaScoolinary. Te enteras de todo en “Actividad”. El post estará fijado hasta que finalice (el 20 de Mayo).
¡Abrazo y esperamos verte seguido por aquí!
Log in to reply.