Brigadeiro (color de chocolate)

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola Ana María

Gracias por tu pregunta, puedes usar chocolate oscuro o chocolate blanco pero las proporciones cambiarían un poquito.

Si estás siguiendo alguna receta te pediría por favor que me indiques cuál es para poder revisarla y ayudarte con una sugerencia de cantidad de chocolate oscuro a reemplazar.

Saludos.

[Sol Damiani]

Hola Ana María

¿Te refieres a esta receta?
Brigadeiro blanco – Recetas Scoolinary

recetas.scoolinary.com

Brigadeiro blanco - Recetas Scoolinary

Ingredientes 395 g de leche condensada 200 g de crema de leche 100 g de chocolate blanco 12 g de mantequilla Preparación Colocar todos los ingredientes en una cacerola y llevar a fuego bajo y revolver hasta espesar. Dejar enfriar … Seguir leyendo

[Ana Maria Alvarez]

Si, me refiero a esta receta, pero deseo utilizar chocolate negro. Entonces no sé cual es la cantidad que debo agregar de chocolate negro

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola Ana María

Para cambiar el chocolate blanco por chocolate oscuro en tu receta de brigadeiros, es importante tener en cuenta que el chocolate blanco y el chocolate oscuro tienen diferentes composiciones de grasa y cacao, lo cual puede afectar la textura y el sabor de los brigadeiros.

Chocolate blanco tiene un alto contenido de grasa y es más dulce porque no contiene sólidos de cacao, mientras que el chocolate oscuro tiene menos grasa, más sólidos de cacao y menos azúcar.

Proporción recomendada:

Para sustituir el chocolate blanco por chocolate oscuro en la receta, una buena regla general es usar aproximadamente 75 g de chocolate oscuro por cada 100 g de chocolate blanco. Esta proporción ayuda a equilibrar la menor cantidad de grasa en el chocolate oscuro y ajusta el sabor para que no quede demasiado intenso.

Si utilizas un chocolate muy oscuro (70% o más), el sabor del cacao será más intenso. En este caso, podrías usar un chocolate con menor porcentaje de cacao (50%-60%) para un sabor más equilibrado.

Con estos ajustes, deberías poder preparar unos deliciosos brigadeiros con chocolate oscuro.

Saludos.