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bizcocho genovés
Hola, acabo de hacer este bizcocho para empezar con la materia y la primera en la frente. Ha salido duro. Para colmo, he querido hacer también el borracho aplicando un almíbar de ron como la propia receta y éste ha quedado con una textura densa, como la miel.
He de decir que he utilizado harina de trigo normal.
En fin, un desastre de principiante.
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Level:
Scoolinary Team
Hola Fernando
No te desanimes, todos cometemos errores cuando empezamos a cocinar. Vamos a intentar averiguar qué pudo haber salido mal con tu bizcocho y el almíbar de ron.
Bizcocho duro:
Aquí hay algunas posibles razones por las que tu bizcocho pudo haber salido duro:
1. Exceso de mezcla: Si mezclas demasiado la masa después de agregar la harina, el gluten se desarrolla en exceso y puede resultar en un bizcocho duro.
2. Harina: Aunque la harina de trigo normal debería funcionar, puede que una harina específica para repostería (harina de repostería o harina floja) dé mejores resultados debido a su menor contenido en proteínas.
3. Horneado excesivo: Si el bizcocho se hornea demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta, puede secarse y quedar duro.
4. Proporciones de los ingredientes: Asegúrate de medir correctamente los ingredientes. Un desequilibrio puede afectar la textura del bizcocho.
Almíbar de ron
El almíbar denso puede ser causado por varias razones:
1. Proporción de azúcar y agua: Si hay demasiado azúcar en relación con el agua, el almíbar puede quedar muy espeso. La proporción común es igual cantidad de azúcar y agua.
2. Tiempo de cocción: Si el almíbar se cocina por demasiado tiempo o a fuego/ calor muy alto, puede espesar demasiado. Solo necesitas calentarlo lo suficiente para disolver el azúcar.
3. Tipo de azúcar: El uso de azúcares diferentes al azúcar blanco común puede afectar la textura del almíbar.
Sugerencias
1. Bizcocho:
– Prueba mezclar la masa solo hasta que los ingredientes estén incorporados.
– Usa una harina con menos contenido de proteínas, como la harina de repostería.
– Verifica la temperatura de tu horno con un termómetro para asegurarte de que esté correcta.
– Sigue la receta con precisión, especialmente en las proporciones de ingredientes.
2. Almíbar de ron:
– Usa la proporción 1:1 de azúcar y agua.
– No lo hiervas demasiado tiempo, solo hasta que el azúcar se disuelva.
– Prueba usar azúcar blanco común para una textura más ligera.
Espero que estos consejos te ayuden a mejorar tus próximos intentos. ¡No te desanimes y sigue practicando!
Saludos.
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