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Bigga
Hola, quisiera saber si para preparar la Biga, debo necesariamnete usar haria de fuerza o puedo utilizar, harina común y corriente de trigo, muchas gracias.
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2 Respuestas
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Hola Lorena.
Para preparar la biga, es recomendable usar harina de fuerza o harina con un alto contenido de proteína, ya que estas harinas proporcionan una buena estructura y soporte para el desarrollo del gluten, lo que es importante para la fermentación y el desarrollo de la biga.
Sin embargo, si solo tienes harina común y corriente, también puedes usarla, pero la textura y la calidad del pan final pueden no ser tan óptimas. La harina común tendrá menos gluten y puede afectar la textura del pan.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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