Azúcar invertido

[Sussan Estela Olaya]

Hola @jimena-wanger

Puedes hacer el azúcar invertido de forma casera, te dejo una receta.

Receta de azúcar invertida casera

Ingredientes:

375 g de azúcar

150 ml de agua mineral

1 cucharadita de zumo de limón

1 cucharadita rasa de bicarbonato de sodio

También necesitarás un termómetro de cocina.

Preparación:

-Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón. Removemos para mezclar, con cuidado de que los bordes no queden salpicados ni con restos de azúcar.

-Llevamos al fuego medio-alto, y con el termómetro medimos la temperatura. Cuando alcance los 100°C retiramos del fuego.

-Dejamos enfriar hasta que el almíbar alcance los 50°C, serán unos 15 minutos aproximadamente. En ese momento añadimos el bicarbonato y removemos bien.

-A medida que se va enfriando, sobre la superficie se formará una capa blanquecina. La retiramos con una cuchara, y cuando está completamente frío lo guardamos en un frasco de cristal hermético bien limpio.

Conservación:

En un frasco de cristal con cierre hermético previamente esterilizado dura hasta 12 meses en la nevera.

Esperamos que está información sea de ayuda.

Saludos

[Jimena Wanger]

Hola, muchas gracias por la receta, aquí en mi país solo encuentro jarabe de azúcar o jarabe de maíz es lo mismo?

[Sussan Estela Olaya]

Hola @jimena-wanger

El azúcar invertido es otro producto es diferente al jarabe de maíz o jarabe de azúcar.

Por eso te deje la receta de azúcar invertido en el caso no sea facil de conseguir en tu país.

Saludos.