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Asentamiento semillas de vainilla
Escrito por Miquel Baena sanfeliu on marzo 28, 2025 en 18:38Como puedo conseguir que al hacer una creme brulee las semillas de la vaina de vainilla se queden distribuidas uniformemente y no terminen en la parte de abajo.
Sussan Estela Olaya respondió hace 3 días 2 Miembros · 1 Responder -
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Scoolinary Team
Hola Miguel.
¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!
Para evitar que las semillas de la vaina de vainilla se asienten en el fondo de la crème brûlée, puedes seguir estos consejos:
1. Infusión adecuada: Cuando calientes la nata o la mezcla láctea con la vaina de vainilla, asegúrate de remover bien para que las semillas se distribuyan de manera uniforme antes de mezclar con los huevos y el azúcar.
2. Reposo antes de hornear: Una vez que hayas mezclado todos los ingredientes, deja reposar la mezcla unos minutos y remueve antes de verterla en los moldes. Esto ayuda a que las semillas se distribuyan mejor.
3. Remoción constante: Si la mezcla se enfría antes de hornear, remueve nuevamente antes de llenar los moldes para asegurarte de que las semillas estén en suspensión.
4. Cocción suave y pareja: Usa un baño maría en el horno y evita temperaturas muy altas. Un horneado más lento ayuda a que las semillas no se depositen en el fondo rápidamente.
5. Textura de la mezcla: Si tu crema es muy líquida, las semillas tenderán a caer más rápido. Puedes incorporar una pequeña cantidad de fécula de maíz (alrededor de 1-2 g) o usar una proporción más alta de yema para espesar ligeramente la base y mantener las semillas en suspensión.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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