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Scoolinary Forums ¿Tienes una pregunta? Asentamiento semillas de vainilla

  • Sussan Estela Olaya

    Administrador
    marzo 28, 2025 en 19:13
    Level: favicon spaced Scoolinary Team

    Hola Miguel.

    ¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!

    Para evitar que las semillas de la vaina de vainilla se asienten en el fondo de la crème brûlée, puedes seguir estos consejos:

    1. Infusión adecuada: Cuando calientes la nata o la mezcla láctea con la vaina de vainilla, asegúrate de remover bien para que las semillas se distribuyan de manera uniforme antes de mezclar con los huevos y el azúcar.

    2. Reposo antes de hornear: Una vez que hayas mezclado todos los ingredientes, deja reposar la mezcla unos minutos y remueve antes de verterla en los moldes. Esto ayuda a que las semillas se distribuyan mejor.

    3. Remoción constante: Si la mezcla se enfría antes de hornear, remueve nuevamente antes de llenar los moldes para asegurarte de que las semillas estén en suspensión.

    4. Cocción suave y pareja: Usa un baño maría en el horno y evita temperaturas muy altas. Un horneado más lento ayuda a que las semillas no se depositen en el fondo rápidamente.

    5. Textura de la mezcla: Si tu crema es muy líquida, las semillas tenderán a caer más rápido. Puedes incorporar una pequeña cantidad de fécula de maíz (alrededor de 1-2 g) o usar una proporción más alta de yema para espesar ligeramente la base y mantener las semillas en suspensión.

    Espero que esta información sea de ayuda.

    Saludos.

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