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Antonio bachour
en la tarde como puedo usar al lugar de yuzu
y calamansi
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5 Respuestas
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Level:
Scoolinary Team
Hola Renata.
¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!
El yuzu y el calamansi son cítricos con sabores únicos, pero puedes sustituirlos con combinaciones de otros cítricos para acercarte a su perfil de sabor:
Sustituto del yuzu: Mezcla de limón amarillo (Eureka o Lisboa) + mandarina + un toque de toronja.
Proporción sugerida: 2 partes de jugo de limón, 1 parte de jugo de mandarina y ½ parte de jugo de toronja.
Si la receta requiere ralladura de yuzu, usa ralladura de limón y mandarina.
Sustituto del calamansi: Mezcla de limón verde (Persa o Key lime) + naranja amarga o kumquat.
Proporción sugerida: 2 partes de jugo de limón y 1 parte de jugo de naranja amarga o kumquat.
Para la ralladura, usa limón verde con un toque de naranja.
Si la receta es muy delicada (como un glaseado o crema), haz pequeñas pruebas para ajustar la acidez y dulzura.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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me dà la dose del jugo?
y aquí en México encuentro limón verde sin semilla y naranja normal
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Scoolinary Team
Hola Reneta.
¿Podría usted por favor volver a reformular su pregunta?, ya que no entiendo lo que dice su pregunta “me dà la dose del jugo?”
Saludos.
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de cada sustituto de yuzu y l otro quanto uso de cada ingrediente?
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Level:
Scoolinary Team
Hola Renata.
En el primer mensaje que te envié de este hilo te lo indique.
Tanto para el remplazo de Yuzu y Calamasi, se debe de usar una proporción de 2×1.
Por ejemplo, si tienes 100 gramos de jugo de limón amarillo necesitarás agregar 50 gramos de jugo de mandarina para reemplazar el Yuzu esa sería una proporción 2×1 .
Para el calamansi lo mismo ,necesitas por ejemplo 100 gramos de jugo de limón verde y 50 gramos de jugo de mandarina esa sería una proporción 2 x1.
Con esa cantidad puedes duplicarla o multiplicar segun la cantidad que te pida la receta.
Saludos.
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