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Almidón modificado
Si en mi país no hay almidón modificado (gel creme), se puede usar del normal?? Y cuando habla de estabilizante natural a q se refiere??
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2 Respuestas
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Podrías intentar usar el almidón regular pero tendrías que cocinarlo ya que solo se espesa cuando se cocina a fuego directo.
Un estabilizante natural, es un aditivo que ayudan a mantener la textura y apariencia de los alimentos al aumentar la viscosidad de la composición o formar un gel. Humectantes. Es un tipo de estabilizador que impide que los ingredientes individuales se separen de la mezcla para mantener la integridad de los alimentos.
Los estabilizantes naturales más utilizados en la industria alimentaria incluyen las pectinas · Agar-Agar · Goma gellan · Ácido algínico y Goma guar entre otros.
Esperamos que está información sea de ayuda.
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