A la hora de colar el jugo de pavo

[Sussan Estela Olaya]

Hola Roxana

Podrías indicarme por favor a cuál receta curso te refieres, así puedo revisarlo y ayudarte con una respuesta.

Saludos.

[gutza.bocaditos]

Del curso de asados del chef Gabriel Barrios

receta : pavo al horno

[Sussan Estela Olaya]

Hola Roxana

Puedes hacerlo de ambas formas, si quieres una salsa ligera de color más claro solo usa el líquido sin aplastar las verduras.

Si deseas una salsa con un poco más de color y que se rescate el sabor de las verduras puedes presionar un poco, de preferencia puedes colar o cernir dos veces por si algún residuo de verdura llega a pasar por el colador en el momento de aplastar las verduras.

Luego sigues la preparación como lo indica el recetario.

Saludos.