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A la hora de colar el jugo de pavo
Solo debe pasarse por el chino, dejando que solo caiga el líquido sin aplastar las verduras ?
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3 Respuestas
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Hola Roxana
Podrías indicarme por favor a cuál receta curso te refieres, así puedo revisarlo y ayudarte con una respuesta.
Saludos.
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Del curso de asados del chef Gabriel Barrios
receta : pavo al horno
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Hola Roxana
Puedes hacerlo de ambas formas, si quieres una salsa ligera de color más claro solo usa el líquido sin aplastar las verduras.
Si deseas una salsa con un poco más de color y que se rescate el sabor de las verduras puedes presionar un poco, de preferencia puedes colar o cernir dos veces por si algún residuo de verdura llega a pasar por el colador en el momento de aplastar las verduras.
Luego sigues la preparación como lo indica el recetario.
Saludos.
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