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Texturas Creativas de Repostería: Cremoso, Espuma, Técnica Avanzada

Un completo curso para aprender en 2 horas de vídeo HD las técnicas más innovadoras para conseguir texturas sorprendentes para elevar tus postres a otro nivel.

David Gil

Cofundador de I+Desserts, Mejor Chocolatero de España 2015

David Gil

Cofundador de I+Desserts, Mejor Chocolatero de España 2015

Curso de cocina online con las texturas más innovadoras y creativas al alcance de tu mano

En este curso online de cocina de técnicas y recetas para conseguir texturas únicas en su categoría. El chef revelación David Gil, con menos de 30 años es jefe de postres y creatividad del grupo de restaurantes elBarri de Albert Adriá, te trae las innovadoras técnicas desarrolladas durante los últimos años por los hermanos Adriá y que están revolucionando la gastronomía. Desde masterizar técnicas cómo las conocidas espumas y aires, hasta conseguir texturas únicas con Paco Jet.

El curso también te introduce a técnicas desarrolladas durante 2017 por el grupo elBarri con la inulina, un innovador ingrediente cuyas propiedades aún se están descubriendo.

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Desarrolla tu talento culinario

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Contenidos del Curso

A realizar cremosos, espumas y aires

¿Qué aprenderás?

Cremosos: Como realizar excelentes cremosos a través de la inulina (innovador ingrediente proveniente del ágave, sustitutivo del azúcar y con espectaculares propiedades, investigado durante los últimos meses por el equipo de I+D del grupo elBarri de Albert Adrià), liofilizados y pastas de fruto seco.

Espumas: Cómo perfeccionar la técnicas de las espumas para elaborarlos excelentemente en diferentes aplicaciones variadas dándoles intensos sabores.

Emulsionantes: Consigue aires estables con la mayor intensidad de sabor. Aprende todas las bases teóricas y prácticas para comprender cómo actúan los emulsionantes, en qué consiste el proceso, las fases de este (acuosa y grasas), sus usos en cocina.

Paco Jet: Su origen, sus usos, la manera cómo actúa y los resultados que puedes obtener mediante este aparato.

¿A quién va dirigido?

Este curso online de Texturas Creativas va dirigida tanto a profesionales de la gastronomía como foodies amantes de la alta cocina que busquen estar actualizados en las últimas tendencias gastronómicas para aplicarlo en su propia cocina. Los últimos descubrimientos e investigaciones de grupos gastronómicos como elBarri, después de extensas jornadas de experimentación, son explicadas de manera comprensiva para que puedas llevarlas a tus recetas.

Material necesario

  • Robot de cocina
  • Manga pastelera
  • Paco Jet
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Qué dicen nuestros alumnos

Muy interesante

Técnicas muy bien explicadas con casos prácticos fáciles de realizar

Agustín López

Muy instructivo

David sigue sorprendiendo con más texturas desconocidas para mí y cada vez más fascinantes....

Pedro Javier Guerrero Robles

Magnífico

El curso me ha parecido realmente magnifico. He aprendido muchísimas técnicas de alta cocina que tenía ganas de aprender y las estoy poniendo en práctica, sorprendiendo a mis invitados. Realmente maravilloso.

Gloria Callealta Sara

Excelente

Uno de los mejores cursos que tienen

Pedro A. Familia Diaz

Excelente

Muy claro el dominio y manejo del curso por parte de David Gil.

Alexavier Muñoz

Es todo un arte

Las técnicas super buenas, ayudan para tener más bases y crear tus propias texturas

carolina villegas trujillo

Quién imparte este curso

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Cofundador de I+Desserts, Mejor Chocolatero de España 2015

Pastelero e investigador del mundo dulce. Apasionado de la pastelería, chocolatería y de los turrones, su mente inquieta e innovadora hace que esté en continua evolución.

Obtén certificado al completar cada curso.

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¿Qué incluye?

  • 2h aprox. de vídeo HD
  • 16 vídeo-lecciones
  • 14 recetas
  • Material complementario descargable
  • 4 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Nivel
  • Avanzado

Valoraciones y reseñas

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Avg. Valoración
272 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Catarina Ribeiro
Publicado hace 2 semanas
buenísimo

buenas ideas

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Luisa María Diaz
Publicado hace 7 meses
Muy interesante

La verdad es que me ha tenido pegada a la pantalla lección tras lección. Eran técnicas desconocidas para mí y ha sido muy gratificante.

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Nicolás Ghisiglieri
Publicado hace 10 meses
UN SHOW

excelente

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zoraida cerro
Publicado hace 1 año
una aventura por los aires y nubes

David te explica de manera tan sencilla que es facil de entender lo que explica , ademas te explica las complicaciones que podrias tener y el porque ... asi entiendes los fallos . por si te pasa sabes que hacer . Buen profesor ... un viaje por espumas , gelificantes , aires y polvos un sinfin de productos explicados para cada tecnica.

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Pedro Javier Guerrero Robles
Publicado hace 1 año
Muy instructivo

David sigue sorprendiendo con más texturas desconocidas para mí y cada vez más fascinantes....

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Linette Javier
Publicado hace 2 años
excelente maestro

La informaci'on dada es muy util para un aprendiz como yo, excelente maestro, muy buenas e innovadoras tecnicas

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Xavi Treserras
Publicado hace 2 años
Me encanta!

Me gustan las elaboraciones. en 2 dias, 2 cursos de David Gil. Ya voy por el tercero!

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CRISTIAN FERNANDO OLAYA OLAYA
Publicado hace 2 años
APRENDI MUCHO

MUY FACIL DE DIGERIR EL CURSO MUY INTERESANTE.

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José Carlos Romeral García
Publicado hace 2 años
Texturas creativas de repostería

Muy buen curso, y muy buen profesor y profesional

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Adrián Palau Pérez
Publicado hace 3 años
Muy bueno

Interesante y productivo

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