Técnicas y Texturas de la Repostería Creativa
Aprende a elaborar postres con pocos recursos, gracias a técnicas básicas y emplatados originales. Después de este curso sabrás hacer postres a partir de algunos ingredientes como la fruta, el chocolate, los lácteos, las masas y los aires.
Cofundador de I+Desserts, Mejor Chocolatero de España 2015
David Gil te descubre postres creativos para sorprender
Con este curso online aprenderás a preparar postres creativos con pocos recursos de la mano de una joven promesa de la alta repostería.
David Gil, jefe de creatividad de pastelería del restaurante Tickets de Albert Adrià (Grupo elBarri), te enseñará trece sencillas recetas para preparar en casa, con la familia o los amigos y conseguir resultados perfectos y realmente sorprendentes.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Limón Helado
Capítulo 3 - Fresas en escabeche
Capítulo 4 - Coco Helado
Capítulo 5 - Coulant instant
Capítulo 6 - Pa oli xocolata
Capítulo 7 - Lionesas
Capítulo 8 - Yogurt
Capítulo 9 - Tarta de queso
Capítulo 10 - Crema catalana
Capítulo 11 - Pastel tibio de turrón
Capítulo 12 - Ninyoyaki
Capítulo 13 - Margarita Helada
Capítulo 14 - Aire Helado de Chocolate
Antes de terminar
Sacar el máximo partido a ingredientes para conseguir postres creativos y sorprendentes
¿Qué aprenderás?
El chef David Gil te enseñará a elaborar diferentes tipos de postres a partir de algunos ingredientes como la fruta, el chocolate, los lácticos, las masas y los aires.
Aunque en el curso no se realizan los helados (facilitamos las recetas por si tienes sorbetera en el recetario), podrás descubrir elaboraciones y emplatados realmente originales y divertidos con fascinantes texturas que no dejarán indiferente a quiénes lo quieran probar.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido tanto a profesionales de la gastronomía como foodies amantes de la alta cocina que quieran sacarle partido a las texturas para convertir sus postres en toda una experiencia sensorial. Todos aquellos que quieran dominar las técnicas sobre texturas y elaborar postres creativos para sorprender, encontrarán en este curso originales recetas para crear, con pocos recursos y de forma sencilla, una experiencia única para el comensal.
Material necesario
- Termómetro
- Robot de cocina
- Manga pastelera
- Silicona horno
- Sifón
- Sorbetera (opcional)
- Horno
- Rallador microplane
Recetas del curso
En el curso Técnicas y Texturas de la Repostería Creativa aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Cofundador de I+Desserts, Mejor Chocolatero de España 2015
Pastelero e investigador del mundo dulce. Apasionado de la pastelería, chocolatería y de los turrones, su mente inquieta e innovadora hace que esté en continua evolución.
Obtén certificado al completar cada curso.
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Valoraciones y reseñas
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Julio La Fuente
Faltan preparaciones
El curso es interesante y novedoso, pero no me gusta cuando usa preparaciones que no se vio cómo las preparó, como helados y cremas. En el cuestionario de yogurt también indica el tiempo para realizar el yogurt da las opciones 4 horas ó 5 horas, y en el vídeo dice dejar entre 4 a 5 horas.
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Es un curso maravilloso. Muy bien explicado y haciendo fácil lo que aparenta ser muy complicado. En definitiva, para lucirse con unos invitados.