El Mundo del Flan: Técnicas y Postres
La técnica del flan aplicada a varias elaboraciones donde podrás aprender recetas de postres de varios países. Flanes clásicos, veganos, con diferentes técnicas de vanguardia, para intolerantes a la lactosa y celíacos.
Postrera, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022, Mejor Pastelera del Mundo 2024 (Academie Internationale de la Gastronomie Française)
Conocimiento esencial de las técnicas para la elaboración de un flan, sus variantes e infinidad de propuestas y usos
El auténtico protagonista de este curso es el flan, tratado con técnicas de vanguardia y otras ancestrales, presentado como una joya de nuestra carta o bien el fin de un menú degustación.
En este curso online aprenderás a elaborar una amplia variedad de flanes así como a conocer sus orígenes de la mano de una postrera de referencia en el sector como Joanna Artieda. Conseguirás que tus postres con flan sean la sensación de tu menú y puedas sorprender a tus comensales o clientes.
Son postres que se pueden realizar con éxito tanto en casa como en un restaurante. El flan de calidad nunca tuvo un lugar tan alto en nuestro menú.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - El mundo del flan y elementos clave
Capítulo 3 - Flan de huevo, leche y vainilla
Capítulo 4 - Flan de nata
Capítulo 5 - Flan de soja -Inspirado en Japón-
Capítulo 6 - Quesillo -Venezuela
Capítulo 7 - Flan de Elote - Inspirado en México
Capítulo 8 - Flan de coco -Inspirado en Gabón-
Capítulo 9 - Rozata - Croacia-
Capítulo 10 - Flan en manga
Capitulo 11 - Flan de boniato -Inspirado en Camboya
Antes de terminar
A elaborar correctamente un flan, sus cantidades, cocción e infinidad de usos y variantes que existen en el mundo
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás a elaborar, cocer, versionar y aplicar recetas de flanes con infinidad de variantes alrededor del flan.
Los flanes continúan estando de moda, aprende a elaborar un auténtico flan de vainilla típico de la gastronomía española, o un flan de nata sabiendo el porqué de cada ingrediente. Aprende de la mano de Joanna Ariteda algunas de las recetas de flanes más famosas del mundo como la Rozata, flan originario de Croacia elaborado con agua de rosas o de el Quesillo Venezolano e incluso un flan de soja elaborado única y exclusivamente con leche de soja y cuajado con Iota.
A partir de ahora, los flanes pueden ser un muy buen postre para que preparar en tu casa o en tu restaurante.
¿A quién va dirigido?
Profesionales y aficionados que quieran adentrarse en el mundo de los flanes, rentabilizar tu carta de postres con flanes sencillos o de vanguardia, económicos y con infinidad de posibilidades y presentaciones. ¿Necesitas inspiración?
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):
- Varillas
- Lenguas
- Puntillas
- Tanita
- Termómetro
- Estameña
- Colador Mini
- Mangas
- Jeringuillas
- Pinceles
- Boquilla Manga
- Microplane
Recetas del curso
En el curso El Mundo del Flan: Técnicas y Postres aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Postrera, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022, Mejor Pastelera del Mundo 2024 (Academie Internationale de la Gastronomie Française)
Una chef versátil que reconoce que su curiosidad, sacrificio y autoexigencia que ha tenido constantemente en su evolución profesional y personal, y le han hecho adquirir un dominio extraordinario de las técnicas de cocina y pastelería.
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Valoraciones y reseñas
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Muy interesante
Abre la visión del flan clásico a nuevas experiencias .... muy interesante