Original
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Técnicas de Pastelería con Chocolate

Aprende 20 técnicas de pastelería a través de 5 recetas de pasteles con 5 tipos de chocolate Valrhona. Te enseñaremos a manejar los distintos chocolates para integrarlos a la perfección en tus recetas y combinarlos con múltiples sabores.

Grandes técnicas de repostería para grandes chocolates

Un curso online de Técnicas de Pastelería con Chocolate producido en colaboración con la marca de chocolates Valrhona e impartido por la chef Sandra Ornelas, reconocida entre las reposteras más influyentes y responsable técnica para Valrhona.

Este exclusivo curso te enseña con detalle un total casi 20 técnicas de pastelería y elaboraciones a través 5 recetas de pasteles únicas en su categoría.

Cada receta gira entorno a diferentes coberturas de chocolate, algunas de ellas tan interesantes como la Dulcey o la cobertura Inspiration Almendra entre otras, todas ellas de la excelsa calidad que caracteriza los productos Valrhona.

El curso también te introduce innovadoras variaciones de técnicas como, por ejemplo, falsos merengues sin huevo, y también creativas ejecuciones en las que descubrirás todo un universo de nuevas armonías de sabor.

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Tarta de falso limón merengado
Capítulo 3 - Esponjoso coulant Dulcey
Capítulo 4 - Cake "Banoffee"
Capítulo 5 - Bombón de chocolate "Lime"
Capítulo 6 - El "Almendro"
Antes de terminar

Este curso está patrocinado por

Integrar el chocolate en tus platos

¿Qué aprenderás?

A través de 5 recetas prácticas de repostería de diferente complejidad cada una y diferentes naturalezas en sabor y texturas, aprenderás a manejar distintos chocolates para integrarlos a la perfección en tus recetas y combinarlos con múltiples sabores, desde salados hasta cítricos.

Descubrirás las variedades más exclusivas de los chocolates Valrhona de la mano de su responsable técnica, Sandra Ornelas.

¿A quién va dirigido?

Este exclusivo curso de pastelería va dirigido tanto a profesionales como a aficionados amantes de la pastelería que quieran sacarle el máximo partido al placer dulce y a la devoción por el chocolate. El curso es perfecto para aquellos que deseen aprender nuevas técnicas así como perfeccionar la ejecución de técnicas de repostería más comunes y desarrollarlas de manera creativa con nuevas formas.

Material necesario

  • Valrhona Dulcey 32%
  • Valrhona Jivara 40%
  • Valrhona Illanka 63%
  • Valrhona Inspiration Almendra
  • Batidor con pala
  • Sifón
  • Hojas de guitarra
  • Tela siliconada
  • Termómetro
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Qué dicen nuestros alumnos

Muy interesante

Técnicas de pastelería muy bien explicadas.

Agustín López

Muy buena profesional

Muy buena profesional y muy cuidadosa en sus elaboraciones, además unas explicaciones de diez.

Isidoro Nuez Sanchez

Muy buen curso

Muy buen curso, con explicación teórica y control de las temperaturas, se aprecia el compartir el conocimiento y los detalles para el éxito de las preparaciones.

Alejandro Silva

Excelente curso

Excelente curso. Muy buenas explicaciones y técnicas.

Laia Male Marginet

Excelente

Excelente curso. Recetas buenísimas y explicación de las técnicas de manera bien clara. Me encantó. Lo recomiendo ampliamente.

Lissette Garcia Porto

Excelente

Muy buen curso, aprendí varias técnicas para plasmar en el restaurante, la profesora se explica muy bien, lo recomiendo

Sergio Giovani Pintos lemos

Quién imparte este curso

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Profesora de Pastelería en École Valrhona

Obtén certificado al completar cada curso.

Recetarios descargables para cada curso

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¿Qué incluye?

  • 2h aprox. vídeo HD
  • 5 recetas de pasteles
  • 19 técnicas y elaboraciones
  • Material complementario

En colaboración con:

 

Idiomas disponibles

  • Español
Nivel

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