Técnicas de Emplatado
Descubre los fundamentos de la presentación y emplatado de alimentos, conoce los consejos y trucos para llevar tus platos del día a día al siguiente nivel.
Finalista de MasterChef UK 2020
Presentar la comida de forma hermosa es una forma de arte que se puede enseñar
La gente a menudo cree que presentar la comida estéticamente es algo que sucede al final del proceso de cocción, es decir, cuando se sirve un plato. Lo que sucede en realidad es que la presentación de la comida comienza incluso mucho antes de que comencemos a cocinar.
David te enseñará los fundamentos de la presentación y el emplatado de alimentos, desde el diseño de su plato hasta la presentación final.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Enfatizar de forma efectiva la presentación de los alimentos a partir de una buena cocina y planeación.
- Preparar correctamente purés, salsas y aceites, para que luzcan vibrantes y apetitosos en tu plato.
- Exprimir al máximo el nivel de presentación de los alimentos con ingredientes cotidianos.
- Aplicar ‘trucos’ que elevarán el aspecto general de tus platos.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción al emplatado
Capítulo 3 - Elegir el plato adecuado
Capítulo 4 - 'Pintura' de purés
Capítulo 5 - Salsas y aceites de hierbas
Capítulo 6 - Dar forma y terminar los alimentos
Capítulo 7 - Adornar con guarniciones
Capítulo 8 - Ejemplos prácticos
Capítulo 9 - Herramientas y equipos útiles
Antes de terminar
Los fundamentos de la presentación y emplatado de alimentos
¿Qué aprenderás?
David te explicará cómo seleccionar los platos más adecuados para tus creaciones. Enseñará cómo ‘pintar con purés’ y cómo emplatar salsas y aceites de forma creativa, asegurándose que cada elemento luzca deslumbrante y apetitoso en el plato.
Aprenderás a dar forma y acabado a tu comida para garantizar una presentación de alta calidad,; comprenderás la importancia de la altura y el volumen y apreciarás cómo la guarnición puede aportar belleza, textura y color a sus platos.
David demostrará estos principios a través de ejemplos en sus propios platos y brindará una descripción general de las herramientas y equipos que pueden ayudarte a lograr mejores resultados de emplatado.
Puedes aplicar los conocimientos de este curso online para ser creativo y encontrar un estilo propio de presentación de alimentos que te funcione mejor.
¿A quién va dirigido?
Este curso online es adecuado tanto para profesionales como para amantes de la comida. Es para cualquier persona que quiera aprender sobre los fundamentos del emplatado y descubrir consejos y trucos para llevar sus emplatados al siguiente nivel.
Material necesario
- Licuadora de alta calidad
- Cuchillos afilados
- Muselina
- Mangas pasteleras o dosificadores biberón
- Cuchara para quenelle
- Tamiz
- Cuchillo de paleta
- Moldes
- Moldes circulares
- Pinzas – para microhierbas y otras guarniciones
- Mandolina
- Papel film
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)
Recetas del curso
En el curso Técnicas de Emplatado aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Finalista de MasterChef UK 2020
Su búsqueda de la perfección proviene de una cuidadosa consideración de las combinaciones de sabores, pero también de prestar atención al diseño de sus platos. Para él, sus creaciones deben ser dignas de un restaurante con estrella Michelin.
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Un curso fácil de entender y muy practico. Elegante!
Para mi no ha faltado ninguna información. David tiene arte eso es todo.