Cremas en Pastelería
Las cremas básicas para iniciarse en el mundo de la pastelería: cremosos, montadas, ganaches y giandujas.
Postrera, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022, Mejor Pastelera del Mundo 2024 (Academie Internationale de la Gastronomie Française)
Explora las principales cremas del mundo de la pastelería
En este curso online Joanna Artieda te enseñará las técnicas principales y básicas de la repostería imprescindibles que debe dominar cualquier persona que quiera dedicarse al mundo de la pastelería. Empezarás por los ingredientes y utensilios principales que se deben dominar y conocer. Posteriormente te explicará una metodología de trabajo que permita obtener buenos resultados y seguir evolucionando.
Conocerás las técnicas básicas en el mundo de las cremas.
Adquiere amplios y precisos conocimientos sobre la elaboración de todo tipo de cremas y rellenos en pastelería, su aplicación en postres y su conservación.
Conoce la clasificación de las cremas y las técnicas de elaboración para poder ejecutar con maestría casi cualquier postre.
Joanna te explicará todos los trucos y la técnica de forma muy clara para que los resultados sean siempre perfectos.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción a la pastelería y repostería
Capítulo 3 - Básicas y cremosas
Capítulo 4 - Cremosas con Lyo
Capítulo 5 - Cremas montadas
Capítulo 6 - Ganache y Gianduja
Capítulo 7 - Flanes y otras técnicas con cremas: introducción teórica
Antes de terminar
Las bases de la repostería entorno al mundo de las cremas
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás las distintas tipologías de cremas y cuáles son sus principales diferencias. Joanna Artieda te explicará en detalle y paso a paso una selección de recetas básicas e imprescindibles para entender cada una de estas distintas cremas y dominarlas a la perfección. Al final del curso habrás aprendido a elaborar las recetas principales de cremas que se usan en pastelería y poder seguir evolucionando con nuevas técnicas de cremas.
Antes de iniciarte en las cremas, Joanna te explicará los ingredientes principales de la pastelería y su importancia a la hora de de seleccionarlos. También te presentará los utensilios de trabajo y una metodología de trabajo imprescindible para ser un buen pastelero. En definitiva aprenderás todo aquello esencial para ser un buen pastelero y tener las bases de conocimiento para poder evolucionar.
¿A quién va dirigido?
A toda persona que quiera iniciarse en el mundo de la repostería y quiera comprender las técnicas básicas que articulan la pastelería. Aquellas técnicas que se deben dominar para tener una visión global de la pastelería y seguir aprendiendo. También va dirigido a aquellos pasteleros o amantes de la pastelería que ya trabajan con la pastelería pero que nunca han tenido una formación y visión global de las técnicas principales de la pastelería y por tanto quieran afianzar sus conocimientos.
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados (no son imprescindibles para el curso)
- Robot de cocina de pastelería
- Batidora
- Mangas pasteleras y boquillas
- Lenguas
- Varilla
- Batidora de mano
- Termómetro
- Silpats
- Rodillo
Recetas del curso
En el curso Cremas en Pastelería aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Postrera, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022, Mejor Pastelera del Mundo 2024 (Academie Internationale de la Gastronomie Française)
Una chef versátil que reconoce que su curiosidad, sacrificio y autoexigencia que ha tenido constantemente en su evolución profesional y personal, y le han hecho adquirir un dominio extraordinario de las técnicas de cocina y pastelería.
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Valoración del curso
Un curso muy interesante, práctico y muy bien explicado lo que en él se cuenta