Técnicas Avanzadas en Parrilla
Domina el arte de las parrillas y conviértete en un experto en el arte de dominar el fuego. No hay nada mejor que compartir un buen asado con amigos y familiares. ¡Vamos a prender el fuego y a disfrutar de la carne!
Fundador de Zoyla Corp.
Crea una experiencia inolvidable: la mejor parrilla es la que se hace con dedicación
La parrilla es una tradición arraigada en la cultura argentina, y no es difícil entender por qué. No hay nada como el sabor de una buena carne asada a la parrilla, con su jugosidad, su textura y ese inconfundible aroma a humo y brasas. Para muchos, la parrilla es mucho más que una simple comida; es un ritual, un espacio de encuentro, una excusa para reunirse con amigos y familiares y pasar un buen rato alrededor del fuego.
No importa la época del año ni las circunstancias: siempre habrá alguien encendiendo una parrilla en algún lugar, dispuesto a compartir una deliciosa comida y a celebrar la vida. ¡Aprende a crear esta experiencia con este curso online!
Al finalizar serás capaz de:
- Mejorar tu técnica a la hora de preparar carnes asadas.
- Preparar opciones vegetales, pescados y otras alternativas a la parrilla.
- Realizar ahumados.
- Elegir el combustible más ideal.
- Dominar las diversas fuentes de calor.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Parrillas: conceptos generales
Capítulo 3 - Elección de leña, carbón o briqueta
Capítulo 4 - Métodos de cocción a la parrilla
Capítulo 5 - Otros métodos de cocción a fuego
Capítulo 6 - Cocción tapada y ahumados
Capítulo 7 - Mollejas Josper
Capítulo 8 - Pulpo y papas nativas al Josper
Capítulo 9 - Canilla de cordero en su jugo, puré de yuca con queso
Antes de terminar
Prepara los mejores cortes y sorprende a todos con tus habilidades en la parrilla
¿Qué aprenderás?
A lo largo de este curso se ejemplificará la mejor manera de cocinar cada corte de carne: picaña, asado de tira, cola de cuadril, etc. En cada uno de ellos se aplicará una técnica distinta.
Para el pescado se aplicará la técnica de irradiación indirecta con tabla hecha de tronco de madera que recoge notas ahumadas, también un papillote para una cocción húmeda.
¡Dale una oportunidad a las verduras! Prepararás una deliciosa ensalada de vegetales a la parrilla. Entre pimientos morroneados, cebollas asadas y zanahorias marcadas descubrirás una increíble explosión de sabores.
Como extra, Valentín Dupuy mostrará las bondades del Josper, un híbrido entre parrilla y horno que viene a complementar tu experiencia parrillera.
¿A quién va dirigido?
Cualquier persona interesada en aprender técnicas avanzadas de preparación y cocción de alimentos en parrillas, como cocineros profesionales, propietarios de restaurantes, entusiastas de la cocina y dueños de negocios de catering o de eventos.
Material necesario
- Parrilla
- Hacha
- Deshuesador
- Garra
- Pala para carbón
- Chaira
- Ahumador
- Brocha
- Papel aluminio
- Skillet o sartén de hierro fundido
- Plancha de hierro fundido
- Encendedores orgánicos, sin aditivos
Recetas del curso
En el curso Técnicas Avanzadas en Parrilla aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Fundador de Zoyla Corp.
Chef y emprendedor; amante de los relatos y un buen vino. Tras su larga y exitosa trayectoria por reconocidos restaurantes y grandes mentores, hoy se llena de orgullo de ser dueño de su propio restaurante.
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Valoraciones y reseñas
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
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I. Alejandro García Rodriguez
BÁSICO, APRESURADO PERO NUTRITIVO.
Que vaya al grano sin tanto revuelo se agradece, por lo mismo de repente en técnicas especificas me quedé con ganas de profundizar. Al ser de otro país tuve que investigar por mi aparte algunos modismos o tecnicismos utilizados. Pero al final refuerza cosas que ya sabía. Gracias profesor.
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ANDREW CARDENAS CRISTANCHO
Las brasas.
Exelente, la cocina es un mundo muy extenso, nunca terminas de aprender, en este curso aprendí más de lo que esperaba y eso que trabajo en cocina, definitivamente las técnicas se deben aprender, no las recetas, las recetas sin técnicas no son nada.
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Rafael Monge
La mejor parrilla es aquella que se hace con amor y pasión.
Muy interesante las técnicas de cocción y los tipos de madera a utilizar, jamás imaginé que las maderas o los carbones pudiesen ser cancerígenos según su forma de uso. Además, de la importancia del medioambiente.
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Sorprendido con el mundo de la parrilla
Valentín Dupuy me ha hecho ver que la parrilla tiene sus técnicas. Gracias.