Tartas de Merienda
Recetas inspiradas en la tradición que sus abuelas heredaron a Juliana López May. Descubre una pastelería con ingredientes nobles que invitan a celebrar, pausar, encontrarse y disfrutar.
Presentadora de TV y creadora de Juliana López May - Estudio de Cocina
Recetas familiares del mundo dulce para una pastelería más simple, rica y real
Las mejores recetas muchas veces son aquellas que pasan de generación en generación, que migran y recogen influencias de cada cocinero o pastelero que echó mano en la ‘fórmula maestra’. Y en esta ocasión Juliana López May nos comparte un repertorio de las recetas que aprendió en su infancia y hasta el día de hoy siguen siendo un éxito.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Familiarizarte con las técnicas básicas de repostería.
- Hacer pastelería muy cálida y artesanal con pocos ingredientes.
- Incorporar frutas frescas, frutas secas y frutos secos en tartas y galletas.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Amarettis clásicos
Capítulo 3 - Biscottis de nueces y albaricoque
Capítulo 4 - Bocconcino di mandorle
Capítulo 5 - Brownies 3 chocolates
Capítulo 6 - Cheesecake marmoleado
Capítulo 7 - Picadura de abejas
Capítulo 8 - Torta escondida de albaricoque
Capítulo 9 - Pie de manzana
Antes de terminar
Para entrar al mundo de la pastelería, además de una buena receta, se requiere de técnica y orden
¿Qué aprenderás?
Juliana nos comparte sus recetas familiares de su herencia italiana y alemana.
Amarettis: Bocados dulces italianos hechos con almendras, clara de huevo, azúcar; de textura crujiente por fuera y suave por dentro.
Biscottis de nueces y damascos turcos: Son como una combinación entre bizcocho y pan de nueces. Se hornea una vez para precocinarlos y una segunda vez para que queden muy crujientes.
Bocconcini di mandorle: Galletas de almendras con relleno de mermelada de frutas.
Brownies de 3 chocolates: Base de chocolate amelcochado y muy goloso, con trozos de chocolate oscuro y blanco.
Cheesecake: Base de galletas, relleno cremoso de queso cocido en horno húmedo y marmoleado de chocolate.
Picadura de abejas: La receta alemana “Bienenstich”, esta vez relleno con nueces y chocolate.
Torta escondida de damascos: El “Schlupfkuchen” de la “oma”. Tiene un relleno cocido de fruta seca, damasco o albaricoque.
Pie de manzana: La receta que Juliana aprendió de pequeña. Una tarta casera con harina integral, su toque de limón y manzanas tiernas.
En este curso, además de las recetas en sí, aprenderás también distintas técnicas de cocina que te servirán en numerosas ocasiones.
Las técnicas que aprenderás son:
- Baño maría
- Blanqueado de huevos
- Cremado de la mantequilla
- Doble cocción en horno
- Enarenado
- Horneado en blanco
- Fonzar la masa en un molde
- Masas sin harina
Quién imparte este curso
Presentadora de TV y creadora de Juliana López May - Estudio de Cocina
Su profundo cuidado y respeto por la calidad de los productos, su propuesta sana y creativa, le ha ganado un lugar privilegiado en los corazones de los televidentes, llegando a un público muy diverso.
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