Tartas Decoradas de Pâte Sucrée
Descubre cómo hacer y decorar tartas con tapa de pâté sucrée dulce. Explora las diferentes técnicas y métodos para crear diseños espectaculares.
Escritora de best-sellers gastronómicos, panadera y artista de postres. Carlisle, Reino Unido
Decora y da vida a tus tartas
La chef Julie Jones, reconocida autora de tres libros de cocina, muestra diversas técnicas de diseño con pâte sucrée, desde patrones de enrejado a piezas centrales algo más complejas, e incluso rosas silvestres y diseños de plumas. Te anima a dar vida a estos diseños y a inspirarte en ellos para crear los tuyos propios.
Aprenderás sobre rellenos de frutas, con ruibarbo, manzana, melocotones, nectarinas, frambuesas, arándanos y sabores adicionales como especias y lavanda. Desde bayas que necesitan menos cocción hasta otras que se cuecen hasta obtener un almíbar, ¡están pensadas para realzar cualquier receta!
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Preparar una pâté sucrée dulce perfecta.
- Crear diseños con pâté sucrée y decorar tartas con originalidad .
- Elaborar rellenos frutales, alisar, diseñar, sellar, recortar, hornear y enfriar las tartas para desmoldar con facilidad.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción a la decoración de pâté sucrée
Capítulo 3 - Pâté sucrée
Capítulo 4 - Rellenos
Capítulo 5 - Enrejado triangular
Capítulo 6 - Doble enrejado
Capítulo 7 - Diseño de parqué
Capítulo 8 - Diseño de plantilla de rosa silvestre
Capítulo 9 - Diseño de plumas
Capítulo 10 - Diseño de cesta
El curso se enfoca en perfeccionar seis diseños de tartas visualmente impactantes, con especial énfasis en la pulcritud y la precisión de cada detalle
¿Qué aprenderás?
Aprende paso a paso, con una explicación muy detallada, cómo construir diseños delicados y sorprendentes con pâté sucrée. Tu imaginación será el límite y lograrás que tus tartas queden impecables y hermosas.
Pâté Sucrée dulce: Crea una masa dulce, crujiente y deliciosa, cuya clave es la textura arenosa además de añadir hielo y azúcar para que quede suave. Esta será la base de todos los diseños de tartas que harás en este curso.
Relleno de ruibarbo y frambuesa: Ruibarbo, vainilla, mantequilla, frambuesas y manzana. Colar y reducir el zumo de ruibarbo, hasta que se vuelva espeso y almibarado. ¡Simplemente delicioso!
Diseño de enrejado triangular: Elabora un diseño de enrejado triangular utilizando tiras de pâté sucrée y un increíble truco para lograr un acabado con muchos detalles vistosos.
Diseño de doble enrejado: El proceso consiste en superponer y entrelazar tiras de hojaldre, que se pueden hacer utilizando una máquina de fettuccine o cortándolas a mano. Lograrás una tarta con muchos detalles vistosos.
Diseño de parqué: Las baldosas de hojaldre se colocan en un patrón de espiga para darle un toque diferente con elementos decorativos, como hojas y rosas, con la ayuda del cortapastas para dar forma a la pâté sucrée.
Diseño de plantilla de rosa silvestre: Realizado con espaguetis para realzar los pétalos, y tiras de hojaldre para mayor definición. Podrás poner a prueba tus habilidades con el cuchillo y boquillas de manga pastelera para la decoración.
Diseño de plantilla de pluma: Un diseño muy realista utilizando espaguetis de repostería y una plantilla. El proceso consiste en recortar una plantilla de pluma imprimible, construir las hebras de la pluma para añadir definición. Puedes darle un acabado plateado si buscas un detalle que la distinga.
Diseño de cesta: Un diseño muy delicado, que consiste en hacer un gran espiral uniendo tiras de pâté sucrée y realzar el diseño con elementos decorativos como pétalos de flores y hojas, logrando un acabado impecable.
En este curso, además de las recetas en sí, aprenderás también distintas técnicas de pastelería que te servirán en numerosas ocasiones.
Las técnicas que aprenderás son:
- Cómo hacer pâté sucrée dulce
- Cómo estirar y cortar masa con una máquina de pasta
- Cómo hornear en blanco
- Cómo hacer rellenos para tartas de frutas
- Cómo sellar correctamente las tartas
- Cómo hornear correctamente tartas decorativas
- Técnicas decorativas con masa
Quién imparte este curso
Escritora de best-sellers gastronómicos, panadera y artista de postres. Carlisle, Reino Unido
Ganadora del Nestle Toque d'Or 2008, jueza y escritora de best-sellers gastronómicos, famosa por sus tartas decorativas y su enfoque consciente.
Obtén certificado al completar cada curso.
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