Tartas Creativas con Buttercream
El paso a paso desde la preparación de bizcochos, rellenos y coberturas hasta el montaje, la decoración, la presentación final y el corte de tartas altas que llaman la atención; hechas con crema de mantequilla o betún.
Profesor en decoración creativa de pasteles
Convierte la tarta en la real protagonista de la mesa: Todos los secretos para que tus tartas destaquen
La pastelería nos permite entrar al área más artística y creativa de la cocina. Por este motivo es fundamental dominar diferentes técnicas, procedimientos y conocer todo lo referido a ella.
Este curso online se centra especialmente en el aprendizaje de las técnicas principales de la repostería creativa, con una infinidad de recetas y llevando a cabo creaciones hermosas con técnicas fáciles de realizar.
Encontrarás todos los tips y consejos sobre la organización de los ingredientes y utensilios.
Al finalizar serás capaz de:
- preparar desde cero las bases de bizcocho y relleno
- dominar la técnica para cubrir pasteles
- dar acabados muy visuales.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Bizcochos
Capítulo 3 - Almíbares
Capítulo 4 - Rellenos
Capítulo 5 - Ganache para sellado
Capítulo 6 - Buttercream
Capítulo 7 - Masas de azúcar para modelar
Capítulo 8 - Tarta Watercolors
Capítulo 9 - Tarta Wafer Paper
Capítulo 10 - Tarta Fútbol
Antes de terminar
3 proyectos para aplicar las técnicas de decoración de pasteles en buttercream desde cero
¿Qué aprenderás?
Hablaremos sobre la materia prima para entender el proceso de elaboración y sus propiedades, como así también las sustituciones para cada ingrediente, encontrando el paso a paso de cómo realizar cada variante.
El primer proyecto abarca la técnica de acuarela en buttercream. Aplicaremos un hermoso detalle de diferentes tonos de colores logrando un acabado veteado con el watercolors y resaltaremos sus bordes con un drips de chocolate blanco.
El segundo, la técnica de Wafer Paper Sail. Diferentes técnicas logrando una decoración elegante. Dos opciones de lograr un buttercream blanco para sellar el pastel, al que decoramos con unas figuras en papel de arroz que otorgan movimiento y dinamismo, y también unas esferas de chocolate matizadas con colores perlados. Para finalizar el diseño aplicaremos detalles en láminas de oro comestible y un splash dorado.
Por último tenemos un pastel para aquellos apasionados del fútbol. Te enseñaremos a modelar chocolate plástico, daremos detalles de pasto realizados en buttercream. Para culminar haremos una camiseta en pasta de goma logrando un diseño único.
¿A quién va dirigido?
No es necesario contar con conocimientos previos, verás desde cero cada una de las técnicas y recibirás una guía desde el inicio para que las realices sin dificultades, logrando resaltar al máximo tu potencial.
Material necesario
- base giratoria
- base de cartón
- disco de acrílico
- nivelador
- espátula de codo
- scraper de acrílico
- batidora de pie con lira
- cutter o bisturí
- turmix / mixer/ licuadora de inmersión
- boquilla 1M de Wilton
- manga pastelera #4
- secador de cabello
- pinceles y brochas
- guantes de nitrilo
- tapete de silicona
- horno
- placa de horno lisa
- palitos de bambú
- hervidora eléctrica o vaporizador
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)
Recetas del curso
En el curso Tartas Creativas con Buttercream aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Profesor en decoración creativa de pasteles
Pasó de estudiar arquitectura a ser profesional de la cocina, finalmente para encontrar su pasión por la decoración de tartas. Leonardo empezó siendo autodidacta, para hoy ser un referente con más de 7000 estudiantes.
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TECNICAS CON LEONARDO ESPINOZA
Excelente curso, muy completo y explicado al 100%. Gracias Scoolinary por este curso.