Tartas Creativas con Buttercream: Segunda Colección
Aprende a crear hermosas decoraciones con sabores suaves y deliciosos utilizando las cubiertas de buttercream. Descubrirás las técnicas y bases necesarias para realizar decoraciones elegantes en tus pasteles.
Profesor en decoración creativa de pasteles
Aprende a preparar tartas con buttercream que sorprenden tanto en su exterior como en su interior
Tres proyectos de tartas para poner en práctica técnicas de decoración usando buttercream o betún. Veremos las características principales de cada una y cómo elaborarlas paso a paso.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Realizar decoraciones modernas con velas de chocolate.
- Trabajar un pastel de doble altura fault line con cristales de isomalt aerografiado.
- Hacer un efecto de craquelado con buttercream, silver splash y un topper en wafer paper junto a unos pinches decorativos.
- Decorar con un bouquet de flores naturales, y hacer que éste dure más tiempo.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Bizcochos
Capítulo 3 - Rellenos
Capítulo 4 - Almíbares
Capítulo 5 - Cubiertas para pasteles
Capítulo 6 - Fault line cake
Capítulo 7 - Cracked marble cake
Capítulo 8 - Óleo cake
Antes de terminar
Aprenderás varias formas para realizar y aplicar el buttercream
¿Qué aprenderás?
Verás el paso a paso y los secretos detrás de los mejores buttercreams de textura que se funde en boca, consistencia para soportar la estructura y para nada empalagosos. Descubrirás el buttercream americano, de merengue suizo y estilo italiano.
Encontrarás además tres recetas de bizcochos con delicados sabores frutales. El primero de ellos será un bizcocho de chocolate con la combinación de la banana que le aportará una buena cuota de humedad, el segundo un bizcocho caribeño con notas de ron y pedacitos de damasco en su interior, y en el último combinaremos el sabor de los arándanos con limón, siendo este uno de mis favoritos.
Otro aprendizaje que te llevarás es la importancia de elaborar una ganache ideal para la contención de los rellenos.
En este curso, además de las recetas en sí, aprenderás también distintas técnicas de cocina que te servirán en numerosas ocasiones.
Las técnicas que aprenderás son:
- Cremado
- Emulsión
- Encapsulado para tartas de altura
- Alisado
- Uso del aerógrafo y compresor
- Decoración 3D con chocolate
- Decoración con stencil
- Piedras de isomalt
- Craquelado en buttercream
- Splash de pinturas
- Pintura al óleo con espátula
- Wafer paper
Recetas del curso
En el curso Tartas Creativas con Buttercream: Segunda Colección aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Profesor en decoración creativa de pasteles
Pasó de estudiar arquitectura a ser profesional de la cocina, finalmente para encontrar su pasión por la decoración de tartas. Leonardo empezó siendo autodidacta, para hoy ser un referente con más de 7000 estudiantes.
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Valoraciones y reseñas
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Lennis Leticia Bernard-Moulin
Leticia
Un curso bastante intenso, con mucha metodología y estrategias pedagógicas como para aprehender todo el conocimiento que imparte, muy minucioso y delicado al hacer su trabajo y muy bien explicado las técnicas. Gracias profesor.
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Andres Alvarez
Me Enamore
Solo me queda practicar lo aprendido, agradecer a Leonardo Espinoza por tanta sabiduría y por tanto gusto y pasión con que lo hace, se merece un beso y un abrazo y hasta mucho mas con esa forma de ser tan especial, que lo hace enamorar a uno de el y de lo que hace!!!!Dios te bendiga!!!
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Técnicas para pasteles
Grandes técnicas y una gran enseñanza para poner en practica