Salsas Clásicas
Explora en el fascinante mundo de las salsas madre francesas y sus variantes, junto con destacados ejemplos culinarios a nivel mundial.
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Los fundamentos culinarios impartidos en cualquier escuela de cocina que sirven para realizar creaciones más complejas
Sumérgete en un viaje culinario donde descubrirás todos los secretos detrás de las salsas madre. Desde la clásica bechamel, hasta una holandesa hecha con mantequilla clarificada.
A lo largo de todas las lecciones explorarás el mundo de las emulsiones frías y calientes. Adquirirás los conocimientos detallados de cada preparación, así como su clasificación y ejemplos prácticos de estas recetas fundamentales.
Adquirirás conocimientos no solo sobre las variaciones de las salsas clásicas, sino también acerca de las interpretaciones culinarias provenientes de diversas regiones del mundo, enriqueciendo de esta manera tu repertorio culinario con matices internacionales.
Al finalizar el curso, serás capaz de:
- Identificar y preparar una amplia variedad de salsas madre y emulsiones.
- Comprender la clasificación y discernir entre emulsiones estables e inestables.
- Dominar las técnicas detrás de salsas como bechamel, holandesa, velouté, entre otras.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Definición y aplicaciones de las salsas
Capítulo 3 - Salsas madre
Capítulo 4 - Emulsiones estables
Capítulo 5 - Salsas europeas
Capítulo 6 - Salsas americanas
Capítulo 7 - Salsas asiáticas
Capítulo 8 - Consejos finales
Antes de terminar
Aprende del fascinante mundo de las salsas y emulsiones, explorando desde las recetas tradicionales hasta las variantes internacionales. Descubre la riqueza y versatilidad de estas preparaciones culinarias.
¿Qué aprenderás?
En este curso, te aprenderás la técnica perfecta para la elaboración de la salsa bechamel, conocida por su clásica suavidad y versatilidad en la cocina clásica francesa con infinidad de platos icónicos. Continuarás tu aprendizaje con la salsa velouté, reconocida por su textura aterciopelada, ideal para acompañar carnes y aves. No faltarán las salsas calientes como la holandesa, tanto en la versión clásica como una más creativa con ajíes peruanos.
Además, explorarás un amplio abanico de emulsiones. Partimos de la emulsión de la mayonesa, para luego convertirla en una tártara. También verás emulsiones inestables como la vinagreta clásica y su variante con vinagre balsámico y miel.
Este curso te permitirá comprender no solo las recetas clásicas, sino también sus variaciones a nivel mundial, enriqueciendo tu repertorio culinario con sabores de distintas culturas. Podrás adentrarte en platos representativos internacionales como el mole de México, el curry de Tailandia, el teriyaki de Japón y descubrir la sedosa y delicada salsa francesa como la beurre blanc.
¿A quién va dirigido?
Este curso online de salsas está diseñado para satisfacer las necesidades de cualquier persona que aspire a cocinar platos enriquecidos con apetitosas salsas clásicas y tradicionales en casa. Es ideal tanto para aquellos que desean explorar nuevas posibilidades culinarias en su hogar, como para estudiantes de cocina que dan sus primeros pasos en la trayectoria del mundo profesional. Además, está dirigido a personas que buscan consolidar y reforzar sus conocimientos en la teoría de la cocina básica.
Material necesario
- Sartén
- Licuadora
- Batidor globo
- Colador chino
- Espumadera
- Olla de paredes altas
- Film transparente
- Bandeja de horno
- Horno
Recetas del curso
En el curso Salsas Clásicas aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Ignacio es empresario y cocinero. Tras pasar por emblemáticas cocinas de distintos países volvió a Perú para emprender Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa del país.
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Un curso maravilloso
Muy bien explicado, todo bien detallado, muchas variantes y ejemplos fundamentales. Aprendi bastante en este curso, ahora a aplicarlo!