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Postres con Fruta: Técnica y Creatividad

Realiza los postres más creativos con frutas. Aplica técnicas de vanguardia y aprende a tratar cada fruta para sacarle el máximo partido.

Joanna Artieda

Postrera, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022, Mejor Pastelera del Mundo 2024 (Academie Internationale de la Gastronomie Française)

Joanna Artieda

Postrera, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022, Mejor Pastelera del Mundo 2024 (Academie Internationale de la Gastronomie Française)

Conocimiento esencial de las frutas, técnicas y creatividad con postres de frutas reinventando algunos postres clásicos

En el mundo de los postres existen infinidad de postres con fruta donde muchas veces queda enmascarada por otros ingredientes. En este curso la auténtica protagonista es la fruta fresca tratada con técnicas de vanguardia y otras ancestrales, presentada como una joya de nuestra carta o bien el fin de un menú degustación.

En este curso online aprenderás a tratar cada una de las frutas para conseguir sacar el máximo provecho de cada una, de la mano de una postrera de referencia en el sector como Joanna Artieda. Conseguirás que tus postres con fruta sean la sensación de tu menú y puedas sorprender a tus comensales o clientes.

Son postres que se pueden realizar con éxito tanto en casa como en un restaurante. La fruta de calidad y de temporada nunca tuvo un lugar tan alto en nuestro menú.

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación
Capítulo 2 - Información general sobre las frutas
Capítulo 3 - Macedonia 2.0
Capítulo 4 - Higosier (higos)
Capítulo 5 - Macaron bosque (piña de pino verde)
Capítulo 6 - Poire Belle Hélène (pera)
Capítulo 7 - Tatín (manzana)
Capítulo 8 - Mochi Hoshigaki (caqui)
Capítulo 9 - Terrina de frutas del bosque
Antes de terminar

A seleccionar frutas de temporada, tratarlas y conservarlas, a aplicar la mejor técnica a cada una de ellas para conseguir un sabor auténtico

¿Qué aprenderás?

En este curso online aprenderás a seleccionar, conservar, tratar las frutas de temporada y aplicar las mejores técnicas de vanguardia, donde la protagonista será la fruta natural en tus postres.

Los postres con fruta con auténtico sabor a fruta natural, reinterpretaciones de postres clásicos con técnicas increíbles, elaborados paso a paso, de una forma muy sencilla, con trucos, opciones de cambios y con unas finalizaciones para realizar en casa o en tu propio restaurante.

Los postres con frutas naturales son una opción real y sencilla para tu restaurante.

Postres como la Pera Belle Hélène, la macedonia o un Fraisier reinventados por Joanna Artieda, rebajando los niveles de azúcar y dando el protagonismo a la fruta.

¿A quién va dirigido?

Profesionales y aficionados que quieran adentrarse en el mundo de las frutas, sacarles el mayor partido en sus postres,  pero también que quieran aprender las bases, técnicas y decoraciones de una serie de postres en base a fruta, reinventados.

Material necesario

Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):

  • Robot de cocina
  • Moldes silicona
  • Lengua
  • Manga pastelera
  • Cuchillo
  • Papel sulfurizado
  • Deshidratador
  • Horno
  • Rallador (decoración)
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Qué dicen nuestros alumnos

Recomiendo

Bien explicado y buenas técnicas

Carmela Pannuti

Que delicia !!!

Encantada con este curso, excelente profesora, muchas gracias

Nohora isabel Sanchez

La fruta como postre

Me ha encantado como trata la fruta para hacer postres con estilo.

Manuel Bellido

INCREIBLE!

Pues de este curso me ha gustado TODO!

Kajual Gastronomía

gran variedad de frutas

la chef explica perfectamente diversas técnicas para tratar la fruta sin estropearla ni encubrirla con otros sabores. las recetas emplean frutas de todo tipo.

Pablo Romero González

Encantada

Me gustó mucho, es un curso que se hace muy ameno

Irene Martin Garcia

Quién imparte este curso

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Postrera, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022, Mejor Pastelera del Mundo 2024 (Academie Internationale de la Gastronomie Française)

Una chef versátil que reconoce que su curiosidad, sacrificio y autoexigencia que ha tenido constantemente en su evolución profesional y personal, y le han hecho adquirir un dominio extraordinario de las técnicas de cocina y pastelería.

Obtén certificado al completar cada curso.

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Si cuentas con un plan Premium o Equipos, obtendrás un certificado por cada curso que finalices, para reconocer los conocimientos y habilidades adquiridos. 

Nuestros cursos han sido aprobados por dos autoridades culinarias con amplio prestigio: Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF). Esta acreditación garantiza la calidad y la excelencia de nuestros programas, brindando a nuestros estudiantes la confianza de que están recibiendo una educación culinaria de primer nivel.  

Al finalizar el curso, tendrás la opción de “Descargar certificado”.

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¿Qué incluye?

  • 2h 48 min de vídeo HD
  • 7 recetas
  • 35 lecciones
  • Recetario

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