Poke Bowls

Aprende a construir la base de tu poke bowl, empezando por preparar el arroz de sushi perfecto. Aprende a equilibrar los sabores y a dar diferentes profundidades de textura a tu bowl para que cada bocado sea sabroso.

Poke de atún: Selecciona y corta tu atún y prepara un adobo de salsa Shoyu. Prepara una mayonesa cremosa de kimchi y una salsa de aguacate con coco. Asa boniatos con coco y prepara tus propios pepinos encurtidos.

Poke de salmón y ponzu: Selecciona y corta tu salmón. Aprende a equilibrar los sabores dulces, salados y cítricos de un adobo ponzu. Elabora tu propia mayonesa de wasabi y cilantro para darle un toque refrescante y picante. Aprenda a trabajar con productos de algas marinas, encurte tu propio wakame y tuesta tu propia cobertura crujiente de furikake.

Poke de tofu con miso al horno: Aporta un delicioso sabor umami al tofu horneándolo con una mezcla dulce de miso y sésamo. Encurte tu propio daikon con un toque de cúrcuma para darle un color amarillo vibrante. Cúbrelo con tu salsa casera de sésamo dulce.

Poke de jackfruit con hoisin: Prepara quinoa como una alternativa al arroz para sushi, repleta de proteínas y fibra. Transforma el jackfruit en una deliciosa textura, con una salsa hoisin dulce y salada caramelizada en el horno. Corona tu bowl con tu propia salsa de mango picante a base de plantas.

Técnicas que aprenderás:

• Preparar vinagre y arroz de sushi.
• Seleccionar y trabajar con pescado de calidad para sushi.
• Escabechar y marinar verduras y algas.
• Emulsionar mayonesas y salsas aromatizadas.