Petits Gâteaux: Pasteles de Pequeño Formato
Toda la técnica para crear los deliciosos petits gâteaux, pasteles individuales de la mano del maestro Antonio Bachour.
Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo 2022 y premio a Innovación Pastelera 2024.
Petits Gateaux, pequeñas grandes creaciones dulces
En este curso online aprenderás a elaborar distintos y espectaculares petits gâteaux de la mano del pastelero afincado en Miami Antonio Bachour. Hemos seleccionado distintos petits gâteaux que combinan distintas técnicas para conseguir pastelería en formato pequeño de primer nivel.
Los petits gâteaux son pasteles individuales de unos 90 gr, para una sola persona que son perfectos para poder exponer en una vitrina de una pastelería, restaurante o simplemente para disfrutar en tu propia casa.
Antonio ha seleccionado 5 petits gâteaux estrella que combinan una amplia variedad de técnicas:
- aplicaciones con chocolate
- distintos tipos de relleno
- glaseados
- formatos distintos donde la base es el propio chocolate
- texturas con efecto roca
- ganaches
- decoraciones sorprendentes
Un sinfín de técnicas que podrás aplicar a tus propias creaciones o simplemente replicar estos maravillosos pasteles.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Petits Gâteaux
Capítulo 3 - Pecan Paris Brest
Capítulo 4 - Concord cake
Capítulo 5 - Exotic Tacos
Capítulo 6 - Pistacho Cherry
Capítulo 7 - Trifle
Antes de terminar
Técnicas y oficio para elaborar petits gâteaux de alta pastelería
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás a realizar, montar y decorar una serie de pequeñas joyas gastronómicas del mundo dulce, llamadas Petits Gâteaux. Estas pequeñas tartas están repletas de técnicas de alta pastelería, son sabrosas y con unos acabados elegantes y espectaculares para poder tener en vitrina, en la carta de tu restaurante o para que puedas sorprender a tus invitados.
En este curso aprenderás y verás la pasión, el oficio y la forma de trabajar del maestro Bachour para que puedas conocer todas sus técnicas y aplicarlas en tus creaciones.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a profesionales del mundo de la pastelería o amantes avanzados de pastelería que quieran seguir aprendiendo nuevas técnicas. También a todos aquellos que quieran descubrir de la mano de Antonio Bachour su manera de entender la pastelería, su pasión. Combinación de texturas y sabores, conceptualización de pasteles, ideas que podrás aplicar a tus creaciones.
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):
- Robot de cocina
- Moldes
- Lengua
- Manga pastelera
- Cuchillo
- Papel sulfurizado
- Horno
- Turmix
- Rallador (decoración)
Recetas del curso
En el curso Petits Gâteaux: Pasteles de Pequeño Formato aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo 2022 y premio a Innovación Pastelera 2024.
Chef pastelero hipercreativo. Su vocación, su perfección y su vanguardia han convertido a Antonio Bachour en uno de los mejores pasteleros del mundo.
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Valoraciones y reseñas
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herasvillalbaa
Antonio es un artista y como tal hay que saber entenderle.
Me han gustado todos los ejemplos de postres individuales que se han mostrado. No me ha gustado tanto todas las elaboraciones que llevan, son muchas, repetidas las técnicas y lenta la explicación, hay que verlo a velocidad dos para conseguir una normalidad y no dormirte. Igual el curso se puede hacer en la mitad de tiempo y enseñando las mismas cosas. También que yo soy muy prisas.
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Me ha encantado
Este curso ha superado mis expectativas, he aprendido nuevas técnicas, la mezcla de colores y sabores ha despertado mi creatividad y me ha encantado. Antonio Bachour es uno de los mejores chef pasteleros del mundo. Gracias.