Petits Gâteaux: Pasteles de Pequeño Formato
Toda la técnica para crear los deliciosos petits gâteaux, pasteles individuales de la mano del maestro Antonio Bachour.
Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo 2022 y premio a Innovación Pastelera 2024.
Petits Gateaux, pequeñas grandes creaciones dulces
En este curso online aprenderás a elaborar distintos y espectaculares petits gâteaux de la mano del pastelero afincado en Miami Antonio Bachour. Hemos seleccionado distintos petits gâteaux que combinan distintas técnicas para conseguir pastelería en formato pequeño de primer nivel.
Los petits gâteaux son pasteles individuales de unos 90 gr, para una sola persona que son perfectos para poder exponer en una vitrina de una pastelería, restaurante o simplemente para disfrutar en tu propia casa.
Antonio ha seleccionado 5 petits gâteaux estrella que combinan una amplia variedad de técnicas:
- aplicaciones con chocolate
- distintos tipos de relleno
- glaseados
- formatos distintos donde la base es el propio chocolate
- texturas con efecto roca
- ganaches
- decoraciones sorprendentes
Un sinfín de técnicas que podrás aplicar a tus propias creaciones o simplemente replicar estos maravillosos pasteles.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Petits Gâteaux
Capítulo 3 - Pecan Paris Brest
Capítulo 4 - Concord cake
Capítulo 5 - Exotic Tacos
Capítulo 6 - Pistacho Cherry
Capítulo 7 - Trifle
Antes de terminar
Técnicas y oficio para elaborar petits gâteaux de alta pastelería
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás a realizar, montar y decorar una serie de pequeñas joyas gastronómicas del mundo dulce, llamadas Petits Gâteaux. Estas pequeñas tartas están repletas de técnicas de alta pastelería, son sabrosas y con unos acabados elegantes y espectaculares para poder tener en vitrina, en la carta de tu restaurante o para que puedas sorprender a tus invitados.
En este curso aprenderás y verás la pasión, el oficio y la forma de trabajar del maestro Bachour para que puedas conocer todas sus técnicas y aplicarlas en tus creaciones.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a profesionales del mundo de la pastelería o amantes avanzados de pastelería que quieran seguir aprendiendo nuevas técnicas. También a todos aquellos que quieran descubrir de la mano de Antonio Bachour su manera de entender la pastelería, su pasión. Combinación de texturas y sabores, conceptualización de pasteles, ideas que podrás aplicar a tus creaciones.
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):
- Robot de cocina
- Moldes
- Lengua
- Manga pastelera
- Cuchillo
- Papel sulfurizado
- Horno
- Turmix
- Rallador (decoración)
Recetas del curso
En el curso Petits Gâteaux: Pasteles de Pequeño Formato aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo 2022 y premio a Innovación Pastelera 2024.
Chef pastelero hipercreativo. Su vocación, su perfección y su vanguardia han convertido a Antonio Bachour en uno de los mejores pasteleros del mundo.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales y Foodies Apasionados. Comparte tus fotos, resuelve dudas y aprende junto a una comunidad global siempre lista para responder, inspirar y acompañarte en este viaje.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Para ver este curso debes suscribirte a Scoolinary. Con tu suscripción, tendrás acceso ilimitado a todo nuestro catálogo de cursos. Puedes suscribirte haciendo click aquí
Si, puedes probar una lección gratis en cada curso antes de suscribirte para conocer la calidad de nuestros contenidos.
Todos los cursos son 100% online y en formato vídeo de alta calidad, impartidos por expertos reconocidos en su área. Puedes verlos a tu propio ritmo, desde cualquier dispositivo, y acceder a materiales complementarios como recetas, ejercicios y tests.
Sí, si tienes una suscripción Premium o Equipos, obtendrás un certificado al finalizar cada curso. Estos certificados cuentan con el respaldo de Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF), organizaciones de prestigio en el mundo gastronómico.
Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.
Scoolinary es la plataforma líder en educación gastronómica online. Ofrecemos un enorme catálogo de cursos de cocina, pastelería, coctelería, gestión y más, impartidos por chefs y expertos de prestigio. Con nuestra metodología flexible, puedes aprender nuevas técnicas y habilidades y mejorar tu carrera desde cualquier lugar del mundo.
Login
¿No tienes cuenta?
Regístrate
Me ha encantado
Este curso ha superado mis expectativas, he aprendido nuevas técnicas, la mezcla de colores y sabores ha despertado mi creatividad y me ha encantado. Antonio Bachour es uno de los mejores chef pasteleros del mundo. Gracias.