Pâté en Croûte
Descubre los secretos de la masa perfecta y los rellenos más exquisitos para impresionar a tus invitados en cualquier ocasión.
Propietario del Espace Gourmand Thibault Gonzales
Una deliciosa opción, muy sofisticada, para compartir en una cena o reunión
Pâté en croûte es un plato de la cocina francesa que consiste en un relleno de carne picada y especias (por ejemplo, cerdo, ave, hígado, ternera) que se coloca en un molde para pastel y se cubre con una masa de hojaldre o pasta quebrada antes de ser horneado.
El resultado final es una especie de pastel de carne con una corteza dorada y crujiente que puede ser servido como aperitivo, plato principal o parte de una comida fría.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Elaborar una masa para pâté en croûte dorada, sabrosa y muy apetecible.
- Preparar con antelación diversos insertos que darán personalidad a tu pâté en croûte.
- Diseñar tus propias combinaciones con sabores franceses clásicos o incluso tus propias versiones.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción e historia de la Pâté en Croûte
Capítulo 3 - Elaboraciones base
Capítulo 4 - Le 1605: pato y Chartreuse
Capítulo 5 - Pâté en Croûte verde: pollo y espárragos
Capítulo 6 - Pâté en Croûte cocktail: cerdo y pollo
Antes de terminar
Deleita vista y paladar tus comensales con una auténtica joya francesa
¿Qué aprenderás?
Aprenderás los trucos y técnicas de los mejores chefs franceses para crear la masa perfecta y los rellenos más deliciosos. Este curso te llevará paso a paso desde la selección de ingredientes hasta la presentación final, para que puedas sorprender a tus invitados en cualquier ocasión.
Vas a adquirir los conocimientos para elaborar la masa y rellenos como foie gras, rellenos de pato y cerdo y rellenos vegetales, así como 3 montajes muy especiales.
Verás la importancia de la gelée, elemento característico que aporta mucha personalidad a la pâté en croûte.
Es un plato laborioso que requiere habilidad y paciencia, pero el resultado final es una pieza central deslumbrante y deliciosa que seguramente impresionará a cualquier invitado.
¿A quién va dirigido?
Sin importar si eres un principiante en la cocina o un chef experimentado, este curso está diseñado para ayudarte a mejorar tus habilidades culinarias y disfrutar de la creación de un auténtico Pâté en Croûte. ¡Regístrate ahora y conviértete en un experto!
Material necesario
- Picadora de carne n° 6 y 8
- Batidora de pie
- Molde de 40 x 9 cm
- Licuadora o turmix
- Chino y tamix
- Brocha
- Laminadora
- Soplete
- Marco de acero inoxidable 20 x 40 cm
- 2 marcos de acero inoxidable 5 x 37 x 0,5 cm
Recetas del curso
En el curso Pâté en Croûte aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Propietario del Espace Gourmand Thibault Gonzales
Criador y charcutero reconocido con numerosos premios, entre ellos: semifinalista del Campeonato Mundial de Pâté-Croûte 2022 y Campeón Mundial de Salchicha Catalana 2022.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Scoolinary es la plataforma online de aprendizaje en gastronomía referente en el mundo, que te permite adquirir conocimientos y habilidades en cocina, pastelería, panadería, coctelería, sumillería, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Los cursos están dirigidos por reconocidos profesores, expertos en cada temática y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, comienzan y terminan cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver atrás para ver lo que te interesa, repetir vídeos, hacer preguntas en nuestra Comunidad, compartir tus proyectos y mucho más.
Si cuentas con un plan Premium o Equipos, obtendrás un certificado por cada curso que finalices, para reconocer los conocimientos y habilidades adquiridos.
Nuestros cursos han sido aprobados por dos autoridades culinarias con amplio prestigio: Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF). Esta acreditación garantiza la calidad y la excelencia de nuestros programas, brindando a nuestros estudiantes la confianza de que están recibiendo una educación culinaria de primer nivel.
Al finalizar el curso, tendrás la opción de “Descargar certificado”.
No, al finalizar tu suscripción no tendrás más acceso a los cursos. Necesitas tener una suscripción Activa para mantener el acceso a los cursos.
Suscripción anual: la renovación es automática y se realiza a los 12 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.
Suscripción trimestral: la renovación es automática y se realiza a los 3 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.
En caso de no querer renovar tu suscripción, debes cancelarla desde tu perfil de usuario 24h antes de la fecha de tu renovación. No realizaremos reembolsos de los cargos aplicados por la renovación automática.
Con el Pan Equipos, puedes mirar todos los cursos de Scoolinary desde 4 dispositivos en simultáneo.
Todas las personas deberán ingresar con el mismo mail de usuario (quien haya comprado la suscripción)
Login
Paté para todos
El paté es uno de los platillos más elaborados que he visto; sin embargo, el Chef nos hace sencillas las clases, además de que podemos elaborarlo en cualquier momento. Excelente clase.